Risotto au potimarron et saucisse de porc

Name: Risotto au potimarron et saucisse de porc préparé avec des épinards
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Saucisse de porc au citron et thym; 150 g Dés de potimarron; 150 g Riz pour risotto; 200 g Épinards; 50 g Gouda mi-vieux râpé; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 600 ml Bouillon de poulet à faible teneur en sel; ½ cs Beurre [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

préparé avec des épinards

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Les saucisses Brandt & Levie sont de qualité supérieure. Les élevages de porcs se font dans le respect des animaux aux Pays-Bas.

Allergènes:

Milk

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Saucisse de porc au citron et thym

75 g

Dés de potimarron

75 g

Riz pour risotto

100 g

Épinards

(Peut contenir: Sellerie)

25 g

Gouda mi-vieux râpé

(Contient: Milk)

½ pièce(s)

Oignon rouge

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin blanc

300 ml

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

¼ cs

Beurre [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories854 kcal

Énergie (kJ)3571 kJ

Graisses50.3 g

Graisses saturées19.9 g

Glucides68.1 g

Sucres2.6 g

Fibres alimentaires4.1 g

Protéines29.6 g

Sel4.6 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Cocotte

•Poêle avec couvercle

•Mixeur plongeant

•Bol haut

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 210°C. Préparez 300 ml de bouillon par personne (voir conseil 1). Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Incisez la peau de la saucisse de porc et sortez-en la chair. Répartissez la moitié du potimarron sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-le avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre (voir conseil 2).

Conseil 1 : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par 150 ml d'eau bouillante par personne.

Conseil 2 : Vous préparez une purée avec l'autre moitié du potimarron. Si vous souhaitez simplifier la recette, enfournez tous les dés de potimarron et sautez l'étape 4.

Faites chauffer, par personne : 1/4 cs d'huile d'olive et 1/4 cs de beurre dans la sauteuse. Faites-y cuire l'oignon, l'ail et la chair à saucisse 1 à 2 minutes en remuant. Ajoutez le riz pour risotto et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne et ajoutez 1/3 du bouillon. Laissez les grains de riz l'absorber lentement. Remuez régulièrement. Enfournez le potimarron 20 à 25 minutes.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3 et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez 25 et 30 minutes environ. Ajoutez éventuellement de l'eau pour poursuivre la cuisson du riz.

Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1 pincée de sel. Faites-y cuire les dés de potimarron restants 6 à 8 minutes à couvert. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les.

Ajoutez les dés de potimarron cuits dans le bol profond et réduisez-les en purée lisse au mixeur à main. Ajoutez éventuellement un peu de liquide de cuisson pour l'onctuosité. Poivrez et réservez jusqu'à utilisation. Lorsque le risotto est presque cuit, ajoutez-y les épinards et laissez-les réduire. Incorporez ensuite la purée de potimarron et les 2/3 du fromage au risotto. Assaisonnez de sel et de poivre.

Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.

Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez les dés de potimarron rôtis dessus. Parsemez du reste de fromage (voir conseil).

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez la moitié du fromage. Vous pourrez ajouter le reste à une salade ou un sandwich le lendemain au déjeuner par exemple.