Groene risotto met garnalen

Name: Groene risotto met garnalen met spinazie-basilicumpuree en tomaat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 160 gram Garnalen; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Vers basilicum; 5 snufje Nootmuskaat; 2 stuk(s) Tomaat; ½ stuk(s) Citroen; 300 gram Spinazie; 50 gram Verse geitenkaas; 150 gram Risottorijst; 400 ml Zoutarme groentebouillon; 1.5 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met spinazie-basilicumpuree en tomaat

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat geitenkaas lichter verteerbaar is dan koemelk? Dit komt doordat de vetcellen in de geitenmelk beter verdeeld zijn dan in koemelk. Geitenmelk bevat twee keer zoveel waardevolle mineralen als koemelk.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Crustaceans

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

80 gram

Garnalen

(Bevat: Crustaceans)

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Vers basilicum

2.5 snufje

Nootmuskaat

1 stuk(s)

Tomaat

¼ stuk(s)

Citroen

150 gram

Spinazie

(Kan bevatten: Sellerie)

25 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Milk)

75 gram

Risottorijst

Zelf toevoegen

200 ml

Zoutarme groentebouillon

¾ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)566 kcal

Energie (kJ)2369 kJ

Vetten17.2 g

waarvan verzadigd6.1 g

Koolhydraten72.5 g

waarvan suikers3.7 g

Vezels7.1 g

Eiwitten27.4 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Steelpan

•Wok of hapjespan

•Hoge kom

•Staafmixer

Instructies

Snipper de ui. Bereid de bouillon. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is, maar nog een hardere kern heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie (eventueel in delen), de helft van de knoflook en 1 mespuntje nootmuskaat per persoon toe. Bak 3 - 4 minuten, of tot de spinazie geslonken is.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Haal de spinazie uit de pan en meng samen met het basilicum in een blender of gebruik een hoge kom met een staafmixer en pureer tot een gladde purree. Voeg eventueel een beetje water toe om de puree glad te krijgen. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaat in partjes. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in de wok of sauteerpan en bak de garnalen en overige knoflook 3 minuten al roerend op middelhoog vuur. Bak de de tomaat de laatste 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit en laat staan tot verder gebruik.

Meng de spinaziepuree en de geitenkaas met de risotto. Roer goed door en verhit nog 1 - 2 minuten. Snijd de citroen in partjes. Knijp vlak voor serveren 1/4 citroen per persoon uit boven de risotto en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.