Tomatenrisotto met gekruide kipworstjes
met mascarpone, puntpaprika en peterselie
4.5
(262)
Passata di pomodoro is gemaakt van verse, rijpe tomaten die gekookt en vervolgens gezeefd worden. Het is de perfecte basis voor pasta- of pizzasauzen.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Familie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd45 minuten
Oventijd40 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Risottorijst
2 stuk(s)
Gekruide kipworstjes
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
125 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme kippenbouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Steelpan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een steelpan. Voeg de passata toe en breng aan de kook.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de puntpaprika in dunne reepjes.
- Halveer de kerstomaten en snijd de peterselie fijn.
2
- Snijd het vel van de worst open en knijp het vlees uit het vel.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de puntpaprika, Siciliaanse kruidenmix en het worstvlees toe. Bak het vlees 3 - 4 minuten los op hoog vuur.
- Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend mee.
3
- Voeg 1/3 van de bouillon met passata toe en laat de risottokorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon met passata toe en herhaal dit met de overige bouillon. Kook voor ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg de kerstomaten toe en kook nog 5 - 7 minuten.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
4
- Haal daarna de pan van het vuur en meng de mascarpone en de helft van de peterselie door de risotto.
- Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto op diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
