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Purée de brocoli et sauce à l'oignon

Purée de brocoli et sauce à l'oignon

Purée de brocoli et sauce à l'oignon

Accompagnée d'une saucisse de porc à la marjolaine

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Cette purée onctueuse au brocoli vous permettra de faire le plein de légumes sans même vous en apercevoir ! En plus d'apporter du croquant au plat, les noix se marient très bien avec le goût du brocoli. Les graines de carvi, quant à elles, donnent un parfum anisé original au plat.

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Manger en premier

Allergènes:

Fruits à coque

•Anhydride sulfureux et sulfites

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre à chair farineuse

250 g

Champignons

20 g

Noix

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Saucisse de porc, marjolaine et ail

40 g

Chutney piquant aux oignons

1 cc

Graine de carvi

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin rouge

1 cs

Beurre

½ cs

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4109 kJ

Énergie (kcal)982 kcal

Graisses53 g

dont saturés16.8 g

Glucides83 g

dont sucres24.6 g

Fibres15 g

Protéines35 g

Sel0.8 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

•Presse-purée

Instructions

Couper et cuire

1

Épluchez les pommes de terre et découpez-les grossièrement. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre dans la grande casserole. Faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Taillez les bouquets de brocolis en fleurettes et les tiges en morceaux. Ajoutez-les aux pommes de terre lors des dernières 6 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égouttez et réservez sans couvercle.

Griller les noix

2

Pendant ce temps, concassez les noix. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-les revenir à sec 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez hors de la poêle. Émincez l’échalote.

Cuire la saucisse

3

Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites dorer les saucisses sur tous les côtés 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement. Retirez les saucisses de la poêle et maintenez-les au chaud dans une feuille d’aluminium.

Préparer le jus d'oignon

4

Dans la même poêle, faites chauffer le vinaigre de vin rouge, le chutney d’oignons et 1 à 2 cs d’eau par personne. Baissez le feu sur doux, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un jus sirupeux.

Préparer la purée

5

Dans la même poêle, faites chauffer le vinaigre de vin rouge, le chutney d’oignons et 1 à 2 cs d’eau par personne. Baissez le feu sur doux, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un jus sirupeux.

Servir

6

Servez la purée aux brocolis avec la saucisse et le jus d’oignon, puis garnissez le tout de noix.

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