Rucolastamppot met kruidenkaas
Met courgette, tomaat en crème fraîche
Bij stamppot denk je misschien aan de winter, maar met wat kleine variaties kun je het hele jaar door lekker aan de stamppot. Vandaag maak je een zonnige versie met mediterrane ingrediënten als courgette, tomaat en verse basilicum. De frisse crème fraîche maakt het gerecht lekker romig.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
300 gram
Vastkokende aardappelen
½ stuk(s)
Courgette
60 gram
Rode cherrytomaten
40 gram
Rucola
3 leaves
Vers basilicum
10 gram
Zonnebloempitten
1 el
Biologische crème fraîche
40 gram
Kruidenkaasblokjes
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Roomboter
½ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Schil de aardappelen of was grondig en snijd in kwarten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel met een snufje zout. Breng afgedekt aan de kook en laat 12 – 15 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de courgette in de lengte in kwarten en vervolgens in kleine blokjes. Halveer de rode cherrytomaten. Scheur de rucola en de basilicum klein.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette 3 minuten. Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 3 minuten.
Stamp ondertussen de aardappelen tot een grove puree. Voeg de crème fraîche, roomboter en mosterd toe. Roer de courgette, de tomaten, de helft van de kruidenkaasblokjes, de helft van de rucola en de helft van de basilicum door de stamppot en breng op smaak met peper en zout.
Maak op elk bord een bedje van de overige rucola en verdeel de stamppot hierover. Verdeel de overige kaas en basilicum over de stamppot en garneer met de zonnebloempitten.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Scholfilet met aardappelen en salade van sperziebonen en zonnebloempitten
Oosters vispakketje met gestoomde groenten en kokosrijst
Risotto van parelgerst met pecorino en groenten
Penne integrale met een saus van boerenkool en roomkaas
Herfststoof van in bokbier gestoofde prei met worst van Brandt & Levie
Jack’s witte tonijn met farfalle in cherrytomatensaus
Fusilli met reuzengarnalen, broccoli en citroenroomsaus
Wraps met warmgerookte makreel, tomaat en verse kruiden
Orzo met courgette, bospaddenstoelenkaas en verse salie
Penne integrale met warmgerookte makreel, romatomaten en veldsla
Wijnzuurkoolstamppot met kip-merguezworstjes en appel
Gebakken kipfilet met broccolisalade en aardappelen
Platbroodpizza met gegrilde courgette, paddenstoelen en belegen kaas
Platbroodpizza
Romige fettuccine met garnalen en rozemarijn
Spaghetti aglio olio met grana padano en romatrostomaten
Fusilli met gevulde courgetterolletjes en grana padano
Gekonfijte kippendij met pompoen en goudreinet appel
Romige pasta met kipgehaktballetjes, postelein en witte courgette
Parelcouscous met garnalen en courgette
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met bulgogi rundvlees op z'n Koreaans
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en wokgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pikante pindasaus op z'n Thais
Bulgoginoedels met varkensgehakt en wokgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en kerstomaten
