Poulet au prosciutto & grenailles au parmesan
pesto rosso, salade d'aubergine & roquetteCalories
:
909 kcalProtéines
:
46.6g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Noix de cajou
- Arachides
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
1 pièce(s)
Gousse d'ail
30 g
Roquette
125 g
Mini-tomates roma
½ pièce(s)
Aubergine
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
8 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
25 g
Prosciutto crudo
40 g
Pesto rouge
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
15 g
Olives vertes
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
¼ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Râpez le Parmigiano Reggiano et dispersez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans un grand bol, mélangez les grenailles avec 1 filet d'huile d'olive. Ajoutez-y la moitié de l'ail, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Disposez les grenailles, face tranchée vers le bas, sur le Parmigiano Reggiano. Enfournez 15 à 20 minutes.
2
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 minutes de chaque côté.
- Réduisez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
- Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
3
- Faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif et cuire l'aubergine avec le reste d'ail 6 à 8 minutes.
- Retirez du feu, puis salez et poivrez à votre goût.
- Disposez le prosciutto sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-le 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Pendant ce temps, coupez les mini-tomates Roma en 4 et les olives en 2.
4
- Juste avant de servir, ajoutez la roquette, les tomates, les olives et l'aubergine au saladier. Ajoutez-y le vinaigre balsamique blanc, puis salez et poivrez. Mélangez bien.
- Servez les grenailles et le poulet sur les assiettes. Disposez la salade à côté.
- Déposez le pesto rosso et le prosciutto sur le poulet.
- Arrosez la salade de crème balsamique.
