Soupe de courge, carotte et beurre de cacahuètes

Coupez la carotte en rondelles et l'oignon nouveau en fines rondelles. Réservez 1 cs par personne de la partie verte pour la garniture (voir conseil).

Conseil: Si vous n’appréciez pas beaucoup l'oignon nouveau cru, faites-en cuire la totalité dans la soupe à l'étape 3.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’ail, la carotte, les dés de courge, le curry en poudre et le reste d’oignon nouveau 2 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite 300 ml d’eau bouillante par personne, émiettez 1/2 cube de bouillon par personne au-dessus de la marmite et portez à ébullition à couvert (voir conseil). Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, limitez-vous à 1/4 de cube de bouillon par personne, ou optez pour un bouillon pauvre en sel.

Pendant ce temps, dans la petite casserole, portez de l’eau à ébullition pour l'œuf et faite-le cuire 6 à 8 minutes à couvert. Plongez-le ensuite dans l’eau froide. Écalez-le et coupez-le en 2.

Conseil: Le saviez-vous ? Outre les poissons gras, l’œuf est l’un des rares ingrédients riches en vitamine D. Nous sommes nombreux à ne pas consommer assez de cette vitamine, surtout en hiver, lorsque l’ensoleillement est faible.

Pendant ce temps, réchauffez le pain plat dans la poêle, à sec, 30 secondes par côté, à feu moyen-vif (voir conseil). Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes à la soupe et mixez au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un peu d’eau bouillante pour obtenir une consistance plus lisse. Assaisonnez avec la sauce soja au goût.

Conseil: Si vous avez bon appétit, enfournez 2 pains plats par personne 3 à 4 minutes en les parsemant d'un peu d'huile d'olive et de sel.