Soupe de courge et de pois chiches au cumin

Name: Soupe de courge et de pois chiches au cumin Servie avec de la crème aigre et accompagnée d'une baguette d’épeautre
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; ½ pièce(s) Piment rouge; 1 pièce(s) Courge butternut; 1 paquet(s) Pois chiches; 3 cc Graines de cumin moulues; 2 pièce(s) Petite baguette à l'épeautre; 5 g Menthe fraîche; 2 cs Crème aigre bio; 1 cs Huile d'olive; 2 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Miel; ½ cs Vinaigre de vin rouge; à votre goût Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

Servie avec de la crème aigre et accompagnée d'une baguette d’épeautre

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La Hokkaido est une courge japonaise relativement petite à la peau orange foncé. Elle est très douce avec un goût sucré. Au Japon, on la mange beaucoup en salade ou, comme aujourd'hui, dans une soupe. Les pois chiches rendent la soupe plus consistante étant donné qu'elles sont riches en protéines. De cette façon la soupe devient un repas complet.

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Calorie Smart

•Végé

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

¼ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Courge butternut

½ paquet(s)

Pois chiches

1.5 cc

Graines de cumin moulues

1 pièce(s)

Petite baguette à l'épeautre

(Contient: Gluten)

2.5 g

Menthe fraîche

(Peut contenir: Céleri)

1 cs

Crème aigre bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Miel

¼ cs

Vinaigre de vin rouge

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2657 kJ

Énergie (kcal)635 kcal

Graisses16 g

dont saturés4.1 g

Glucides91 g

dont sucres24.6 g

Fibres15 g

Protéines24 g

Sel6.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Four

•Passoire

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 210 degrés et portez 450 ml d’eau par personne à ébullition. Pendant ce temps, émincez l’oignon. Épépinez et émincez le piment rouge.

Coupez la courge en quartiers. Épépinez-la, puis découpez-la en petits morceaux. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Égouttez les pois chiches dans la passoire, puis rincez-les à l'eau.

Dans la marmite à soupe, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le piment 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez la courge, le cumin et la moitié des pois chiches, puis faites sauter le tout 4 minutes. Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite, ajoutez 350 ml d’eau bouillante par personne et portez à ébullition à couvert. Laissez mijoter la soupe 15 à 17 minutes.

Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le reste des pois chiches avec le miel, puis enfournez-les 15 minutes. Ajoutez la baguette durant les 5 à 7 dernières minutes. Ciselez les feuilles de menthe en fines lamelles.

Hors du feu, ajoutez le vinaigre de vin rouge à la soupe puis mixez-la à l’aide du mixeur plongeant. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un peu d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe.

Servez la soupe dans les bols, puis garnissez avec les pois chiches grillés, la menthe, la crème aigre et de l’huile d’olive vierge extra à votre guise. Accompagnez le tout de la baguette d’épeautre.