Risotto épicé au lard et au poireau

Name: Risotto épicé au lard et au poireau Avec de la roquette et du citron
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Riz pour risotto; 50 g Pecorino râpé; 300 g Poireau; 1 pièce(s) Piment rouge; 50 g Lard; ½ pièce(s) Citron jaune; 60 g Roquette; 400 ml Bouillon de légumes; 2 cs Beurre; 1 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

Avec de la roquette et du citron

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Après une journée chargée, la préparation d’un risotto est une activité des plus apaisantes ! Grâce au piquant du piment rouge et à la fraîcheur du citron, celui-ci est une véritable explosion de saveurs. En plus du bouillon, le pecorino et le lard grillé apportent suffisamment de sel au plat : inutile d’en ajouter.

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Riz pour risotto

25 g

Pecorino râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

150 g

Poireau

½ pièce(s)

Piment rouge

25 g

Lard

¼ pièce(s)

Citron jaune

30 g

Roquette

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2883 kJ

Énergie (kcal)689 kcal

Graisses37 g

dont saturés18.4 g

Glucides66 g

dont sucres6 g

Fibres6 g

Protéines20 g

Sel4.3 g

Ustensiles

•Casserole

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Sauteuse

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés et préparez le bouillon pour le risotto. Taillez l’ail en tranches ultra fines ou émincez-le.

Faites chauffer le beurre dans la casserole et faites revenir l’ail 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le riz à risotto et touillez 1 minute t. Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération une troisième fois avec le reste. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage. Incorporez le pecorino râpé au risotto.

Pendant ce temps, coupez le poireau dans le sens de la longueur, puis en fines demi-rondelles. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Détachez les tranches de lard et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, taillez le citron en quartiers.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans la sauteuse et faites sauter le poireau et le piment rouge 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Le poireau peut rester un peu croquant. Incorporez le mélange ainsi que la moitié de la roquette au risotto. Salez et poivrez au besoin. Attention : le bouillon et le lard sont déjà relativement salés.

Servez le reste de roquette sur les assiettes. Versez le risotto par-dessus et émiettez le lard sur le tout. Garnissez enfin avec un quartier de citron.