Gevulde pita met geroosterde aubergine

Name: Gevulde pita met geroosterde aubergine Met gekookt ei, salade en tahinsaus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 10 gram Sesamzaad; 1.5 tl Gedroogde tijm; 1.5 tl Gedroogde oregano; 1 stuk(s) Aubergine; 4 stuk(s) Volkoren pitabroodje; 4 stuk(s) Ei; ½ stuk(s) Citroen; 125 gram Rode cherrytomaten; ½ stuk(s) Komkommer; 16 leaves Verse munt; ½ stuk(s) Knoflookteen; 100 gram Yoghurt-tahinsaus; ½ tl Gemalen komijnzaad; 2 el Olijfolie; 1.5 el Extra vierge olijfolie; ½ tl Honing; naar smaak Peper en zout

Met gekookt ei, salade en tahinsaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De aubergine waarmee je dit broodje vult, bestrooi je voor het bakken met een mix van tijm, oregano en sesamzaad. Deze combinatie is geïnspireerd op het Midden-Oosterse za'atar. Sesam proef je ook terug in de saus van tahin en frisse yoghurt.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Sesamzaad

•Gluten

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

5 gram

Sesamzaad

1 tl

Gedroogde tijm

1 tl

Gedroogde oregano

½ stuk(s)

Aubergine

2 stuk(s)

Volkoren pitabroodje

2 stuk(s)

¼ stuk(s)

Citroen

60 gram

Rode cherrytomaten

¼ stuk(s)

Komkommer

8 leaves

Verse munt

¼ stuk(s)

Knoflookteen

50 gram

Yoghurt-tahinsaus

¼ tl

Gemalen komijnzaad

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

¾ el

Extra vierge olijfolie

¼ tl

Honing

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3586 kJ

Energie (kcal)857 kcal

Vetten40 g

waarvan verzadigd9.4 g

Koolhydraten87 g

waarvan suikers12.4 g

Vezels16 g

Eiwitten31 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Aluminiumfolie

•Bakplaat

•Kleine kom

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng in een kleine kom het sesamzaad, de gedroogde tijm, de gedroogde oregano en zout en peper naar smaak. Snijd de aubergine in plakken. Vet een stuk aluminiumfolie in met 1/4 el olijfolie per persoon en leg de aubergine erop. Besprenkel de aubergine met de overige olijfolie en bestrooi met de helft van het kruiden-sesammengsel.

Vouw het aluminiumfolie dicht zodat er geen lucht bij kan komen. Bak de aubergine 30 – 35 minuten de ovent. Let op: maak straks voorzichtig open want er komt hete stoom uit! Besprenkel de volkoren pita's met wat water en bak de laatste 3 – 5 minuten mee in de oven.

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een steelpan met deksel en kook de eieren, afgedekt, in 8 – 10 minuten hard. Laat de eieren schrikken onder koud water. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Halveer de rode cherrytomaten en snijd de komkommer in blokjes. Snijd de blaadjes munt in reepjes en pers of snijd de knoflook fijn. Pel de eieren en snijd in plakken.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de honing en 1 tl citroensap per persoon tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout en voeg de cherrytomaten, de komkommer en de helft van de munt toe. Schep goed om.

Meng in een kleine kom de yoghurt-tahinsaus met de knoflook, komijn en per persoon 1/2 tl citroenrasp en 1 tl citroensap. Snijd het pitabrood open en vul met de geroosterde aubergine, wat van de salade, de plakjes gekookt ei en de yoghurt-tahinsaus.