Pilons de poulet en sauce crémeuse aux épinards et carotte

Name: Pilons de poulet en sauce crémeuse aux épinards et carotte grenailles poêlées au romarin
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 4 pièce(s) Carotte; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 400 g Grenailles; 10 g Romarin et thym frais; 4 pièce(s) Cuisse de poulet; 200 ml Crème liquide; 100 g Épinards; ½ pièce(s) Citron; 2 pincée Noix de muscade; 2 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive; 200 ml Bouillon de poulet à faible teneur en sel; 1 cs Farine; à votre convenance Poivre et sel

grenailles poêlées au romarin

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Le romarin pousse naturellement sur les côtes du pourtour méditerranéen. D’où son nom latin ros marinus, rosée de mer.

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Gousse d'ail

200 g

Grenailles

5 g

Romarin et thym frais

2 pièce(s)

Cuisse de poulet

100 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

50 g

Épinards

¼ pièce(s)

Citron

1 pincée

Noix de muscade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

100 ml

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

½ cs

Farine

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories675 kcal

Énergie (kJ)2824 kJ

Graisses40.7 g

Graisses saturées21.1 g

Glucides62.2 g

Sucres16.3 g

Fibres alimentaires12.4 g

Protéines12.7 g

Sel1.5 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Râpe

Instructions

Préparez le bouillon de poulet. Émincez l’oignon. Coupez la carotte en fines rondelles. Émincez ou écrasez l’ail. Lavez les grenailles et coupez-les en deux (voir conseil). Retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les grenailles, mais utilisez-en les 2/3 seulement. Préparez aussi les pilons de poulet mais n'utilisez-en que 1 par personne. Vous pourrez préparer une salade le lendemain midi avec le reste des grenailles et du poulet.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu vif dans la casserole. Entaillez les pilons de poulet jusqu’à l’os en deux endroits. Faites-les dorer 6 à 8 minutes. Réservez-les hors de la casserole. Conservez la casserole et la graisse de cuisson pour l’étape 4.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire les grenailles et le romarin 25 à 30 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Retirez le couvercle après 20 minutes, puis salez et poivrez.

Remettez la casserole ayant servi pour le poulet sur feu moyen, puis faites-y chauffer 1/2 cs de beurre par personne. Faites-y cuire l’ail, l'oignon et la carotte 3 à 4 minutes. Ajoutez-y 1/2 cs de farine par personne et faites cuire 1 minute. Déglacez avec le bouillon. Remuez bien le tout, remettez les pilons de poulet dans la casserole. Ajoutez les brins de thym, couvrez et laissez le tout mijoter 15 à 18 minutes.

Pendant ce temps, taillez le citron en quartiers. Retirez le couvercle de la casserole, puis ajoutez la crème liquide et les épinards. Salez, poivrez et ajoutez le jus de 1 quartier de citron par personne. Râpez 1 pointe de noix de muscade par personne au-dessus de la casserole. Remuez bien et laissez réduire 4 à 6 minutes de plus sans couvercle.

Le saviez-vous ? Les épinards contiennent de nombreux nutriments, dont le fer, un minéral essentiel au transport de l’oxygène dans le corps, ce qui contribue à se sentir plein d’énergie.

Servez les grenailles au romarin sur les assiettes. Ajoutez-y les pilons de poulet. Servez avec la sauce crémeuse aux épinards et garnissez des quartiers de citron restants.