Pilaf et cabillaud à la vapeur

Dans la sauteuse, faites chauffer le beurre et revenir l'oignon, le gingembre et 1/4 du piment rouge par personne 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail, le curry en poudre et poursuivez la cuisson 1 minute. Portez le feu sur vif, ajoutez la carotte, le poivron et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Ajoutez 75 g de riz par personne à la sauteuse, puis remuez bien.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger piquant, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Ajoutez le bouillon au riz, puis portez à ébullition. Portez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire le riz 10 minutes à petit bouillon. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n'attache.

Conseil: Si le riz cuit trop vite, ajoutez de l'eau ou du bouillon.

Pendant ce temps, déchirez ou coupez grossièrement les épinards. Épongez le filet de cabillaud avec l'essuie-tout. Salez et poivrez.

Ajoutez les épinards en plusieurs fois à la sauteuse et mélangez-les bien au riz. Salez et poivrez. Déposez le filet de cabillaud sur le riz, puis couvrez. Laissez le riz et le poisson cuire 8 à 10 minutes lentement à l’étouffée à la vapeur - ou jusqu’à ce qu'ils soient cuits. Pendant ce temps, ciselez finement le persil frisé. Dans le petit bol, mélangez 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne et le persil frisé. Salez et poivrez.

Conseil: Contrôlez la cuisson du cabillaud en y enfonçant un pic à brochette/cocktail. S'il y pénètre facilement, le poisson est cuit !