Pilaf et cabillaud à la vapeur

Dans la sauteuse avec couvercle, faites chauffer le beurre et revenir l’échalote, 1/4 du piment rouge (voir conseil 1) et le gingembre 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail, le curry en poudre et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Portez le feu à vif, ajoutez le poivron rouge et faites sauter encore 1 minute. Pesez 70 g de riz par personne, ajoutez-le à la poêle, puis remuez bien (voir conseil 2).

Conseil: 1 : Le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger piquant ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément. 2 : Vous recevez plus de riz que nécessaire. Pesez-en la quantité exacte avant de commencer.

Ajoutez le bouillon au riz, puis portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire le riz 10 à 12 minutes à petit bouillon. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n'attache.

Pendant ce temps, déchirez grossièrement les épinards. Épongez le filet de cabillaud avec l'essuie-tout. Salez-le et poivrez-le.

Ajoutez les épinards en plusieurs fois à la sauteuse et mélangez-les bien au riz. Salez et poivrez. Déposez le filet de cabillaud sur le riz, puis couvrez. Laissez le riz et le poisson cuire lentement 8 à 10 minutes à la vapeur ou jusqu’à ce qu'ils soient cuits.