Riz sauté au kimchi relevé et œuf au plat

Name: Riz sauté au kimchi relevé et œuf au plat sauce de poisson, furikake & graines de sésame
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Coréenne
Ingredients: 150 g Riz basmati; 2 pièce(s) Œuf; 1 pièce(s) Oignon; 1 bouquet(s) Oignon nouveau; 1 pièce(s) Carotte; 125 g Champignons; 10 ml Huile de sésame; 50 g Kimchi; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Furikake; 1 sachet(s) Graines de sésame; ½ pièce(s) Piment rouge; 20 ml Sauce de poisson; 360 ml Eau pour le riz; ¾ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 3 cs Huile de tournesol; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Sauce soja sucrée

sauce de poisson, furikake & graines de sésame

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L'astuce pour un riz délicieusement croquant ? Laissez-le bien s'évaporer et refroidir en l'étalant sur une assiette ou une planche à découper une fois cuit.

Allergènes:

Œuf

•Graines de sésame

•Gluten

•Blé

•Soja

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Riz basmati

1 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

½ pièce(s)

Oignon

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

½ pièce(s)

Carotte

65 g

Champignons

5 ml

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

25 g

Kimchi

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Furikake

(Contient: Graines de sésame, Gluten, Blé , Soja)

½ sachet(s)

Graines de sésame

(Contient: Graines de sésame Peut contenir: Fruits à coque, Arachides)

¼ pièce(s)

Piment rouge

10 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

180 ml

Eau pour le riz

⅓ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Huile de tournesol

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Sauce soja sucrée

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2906 kJ

Calories695 kcal

Graisses33.7 g

Graisses saturées5.3 g

Glucides79.6 g

Sucres13 g

Fibres alimentaires9.2 g

Protéines19.9 g

Sel4.2 g

Potassium575.3 mg

Calcium59.3 mg

Iron0.7 mg

Ustensiles

•Râpe

•Poêle avec couvercle

•Wok

•Poêle à bords hauts

•Petit bol

Instructions

Portez l'eau pour le riz à ébullition dans la casserole et émiettez-y les 2/3 du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites-y cuire le riz 8 minutes, à couvert. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.
Ciselez finement l'oignon nouveau en réservant séparément les parties verte et blanche. Râpez la carotte et coupez les champignons en lamelles.
Émincez l'oignon. Coupez le piment rouge en rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.). Réservez-en quelques unes pour l'étape 4.

Faites chauffer 1/3 de l'huile de tournesol dans le wok à feu vif.
Lorsque le wok est bien chaud, faites-y cuire la partie blanche de l'oignon nouveau avec l'oignon, les champignons, la carotte et le piment rouge 4 à 6 minutes. Réservez hors du wok.
Pendant ce temps, émincez grossièrement le kimchi (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût), puis écrasez ou émincez l'ail.

Dans le petit bol, mélangez l'ail avec le kimchi, la sauce soja, le vinaigre de vin blanc, la cassonade et la sauce de poisson (voir conseil).
Ajoutez le reste du bouillon cube, puis réservez.
Dans la poêle, faites à nouveau chauffer 1/3 de l'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire l'œuf au plat.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la sauce de poisson seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

Faites chauffer l'huile de sésame avec le reste d'huile de tournesol dans le même wok à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y frire le riz 2 à 3 minutes presque sans remuer.
Ajoutez-y la sauce et poursuivez la cuisson 1 minute pour caraméliser légèrement. Ajoutez ensuite les légumes.
Servez le riz sauté dans des bols et déposez-y l'œuf au plat.
Garnissez avec la partie verte de l'oignon nouveau, le piment rouge réservé, les graines de sésame et le furikake.