Piccata de filet de dinde et grenailles rôties
betterave, carotte et note citronnée- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
La piccata est un plat italien dans lequel la viande (ou le poisson) est découpée en tranches et préparée dans une sauce au citron, beurre et câpres.
Ingrédients
1 pièce(s)
Betterave rouge
1 pièce(s)
Carotte
250 g
Grenailles
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Oignon rouge
¼ pièce(s)
Citron
2.5 g
Persil frisé frais
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
10 g
Câpres
1 pièce(s)
Filet de dinde
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
20 g
Farine
¾ cs
Beurre [végétal]
30 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Épluchez la betterave. Coupez-la en deux, puis en longs quartiers de 1 cm d'épaisseur.
- Coupez la carotte en quatre dans la longueur. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Dans un grand bol, mélangez la betterave, la carotte et les grenailles avec la moitié de l'ail et 1 bon filet d'huile d'olive (voir conseil).
- Ajoutez le thym, salez, poivrez, puis mélangez bien.
- Dispersez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Remuez à mi-cuisson.
Option Airfryer : Vous pouvez aussi faire cuire les pommes de terre à l'airfryer. Dans ce cas, arrosez-les d'huile et faites-les cuire 15 à 25 minutes à 200°C. Secouez le panier à mi-cuisson et veillez à ce qu'il ne soit pas trop plein.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon.
- Prélevez le zeste du citron. Coupez le citron en quartiers.
- Ciselez grossièrement le persil.
- Mettez la farine dans une assiette creuse.
- Frottez la dinde de sel et de poivre, puis passez-la dans la farine.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire la dinde 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Dans la même poêle, faites fondre 1 noix de beurre et cuire l'oignon avec le reste d'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon, les câpres et, par personne : le jus d'1 quartier de citron et 1 cc de zeste de citron.
- Laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes à couvert.
- Remettez la dinde dans la poêle et ajoutez-y le persil. Réchauffez 1 à 2 minutes.
- Servez les grenailles et les légumes rôtis sur les assiettes avec la dinde en sauce.
- Accompagnez de mayonnaise à votre convenance et des éventuels quartiers de citron restants.
