Penne met zelfgemaakte broccolipesto

Name: Penne met zelfgemaakte broccolipesto Met cherrytomaten uit de oven
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 250 gram Champignons; 10 gram Verse bladpeterselie & basilicum; 1 stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Gekleurde cherrytomaten; 20 gram Cashewnoten; 180 gram Penne; 75 gram Geraspte grana padano; 1 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 4 el Extra vierge olijfolie; ½ tl Zout; naar smaak Peper en zout

Met cherrytomaten uit de oven

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Haal de smaak van Italië naar jouw keuken met een zelfgemaakte pesto. De basilicumvariant is je vast bekend, maar vandaag staat er een pesto van broccoli, cashewnoten en grana padano op het menu. Wanneer je zelf pesto maakt, is het belangrijk om te blijven proeven – zo wordt de smaak precies zoals jij 'm wilt.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Pinda's

•Noten

•Gluten

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

125 gram

Champignons

5 gram

Verse bladpeterselie & basilicum

½ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Gekleurde cherrytomaten

10 gram

Cashewnoten

(Bevat: Pinda's, Noten)

90 gram

Penne

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Ei, Soja, Mosterd, Lupine)

50 gram

Geraspte grana padano

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

2 el

Extra vierge olijfolie

¼ tl

Zout

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3657 kJ

Energie (kcal)874 kcal

Vetten48 g

waarvan verzadigd12.1 g

Koolhydraten75 g

waarvan suikers9.1 g

Vezels10 g

Eiwitten31 g

Zout0.7 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Rasp

•Bakpapier

•Koekenpan

•Ovenschaal

•Kom

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in twee pannen met deksel voor de penne en de broccoli. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Ris de basilicumblaadjes van de takjes en snijd de blaadjes in reepjes. Snijd de bladpeterselie grof. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Pers de knoflook of snijd fijn.

Meng de cherrytomaten in een ovenschaal met bakpapier met per persoon 1/2 el olijfolie en 1 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Bak de cherrytomaten 12 – 15 minuten in de oven. Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de cashewnoten tot ze beginnen te kleuren.

Kook de broccoli, afgedekt, 6 – 8 minuten in de ene pan met deksel. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen. Kook de penne, afgedekt, in 10 – 12 minuten gaar in de andere pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Meng in een hoge kom de broccoli, de knoflook, de bladpeterselie, 2/3 van de grana padano en 2/3 van de cashewnoten met per persoon 1 el citroensap, 1/2 tl citroenrasp, 2 el extra vierge olijfolie, 1 el kookvocht van de broccoli en 1/4 tl zout. Breng op smaak met peper. Mix het geheel met een staafmixer tot een pesto.