Patatas bravas et omelette au fromage de chèvre

Disposez les piments verts turcs sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez généreusement. Enfournez-les 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils commencent à brunir. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'ils ne brûlent pas.

Conseil: Si vous avez du gros sel, utilisez-le pour-les assaisonner. Les grains conservent leur consistance pendant la cuisson et ne pénètrent pas complètement.

Pendant ce temps, écrasez l’ail ou émincez-le. Épépinez et émincez finement le piment rouge.

Faites chauffer ¼ cs d’huile d’olive par personne dans la petite casserole à feu moyen-vif. Faites-y cuire le piment rouge et l’ail 1 à 2 minutes. Baissez le feu, ajoutez la passata de tomates et laissez réduire lentement 5 minutes pour épaissir la sauce. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si vous souhaitez éclaircir la sauce.

Pendant ce temps, battez les œufs dans le bol avec un filet de lait et le fromage de chèvre affiné râpé. Salez et poivrez. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et versez-y le mélange. Faites cuire l’omelette 5 à 8 minutes et pliez-la ensuite délicatement en deux.