Pâtes au pesto façon mac & cheese

Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox à feu moyen-vif. Ajoutez-y la farine. Mélangez bien au fouet et faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'un parfum se dégage. Ajoutez la crème et le bouillon petit à petit en continuant de remuer au fouet jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajoutez-y les dés de fromage au pesto et la moitié du gruyère. Mélangez bien pour que le fromage fonde et obtenir sauce homogène (voir conseil).

Conseil : Si elle n'est pas assez épaisse, laissez-la réduire encore quelques minutes.

Transférez les pâtes dans la casserole contenant la sauce au fromage (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez-y le pesto et mélangez bien. Disposez le tout dans le plat à four et saupoudrez du reste de gruyère.

Conseil : Si la sauce trop épaisse, ajoutez-y un peu de liquide de cuisson des pâtes. 

Enfournez en position gril, ou en haut du four, 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré (voir conseil).

Conseil : Si vous cuisinez les pâtes au fromage dans une casserole - donc sans les passer au four - réservez-les dans ce cas à couvert pendant que vous préparez la salade de tomate. 

Coupez la tomate en quartiers. Ciselez finement le basilic. Dans le bol, mélangez l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez-y la tomate et le basilic puis mélangez bien à la vinaigrette.