Salade de couscous perlé au poulet et vinaigrette à l'asiatique
préparée avec du concombre, des herbes fraîches et du gomasio
Le Gomasio est un aromate originaire du Japon composée principalement de graines de sésame moulues accompagnées d'une pincée de sel. Idéal pour souligner les saveurs tout en réduisant votre apport en sel.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 ml
Sauce soja
5 ml
Huile de sésame
75 g
Couscous perlé
120 g
Émincés de poulet aux épices kebab
10 g
Menthe, coriandre et basilic thaï
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Carotte
0.68 pièce(s)
Oignon nouveau
½ sachet(s)
Gomasio
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Cassonade
0.1 pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
Portez 250 ml d'eau par personne à ébullition dans la casserole. Prélevez le zeste du citron vert à la râpe, pressez la moitié du citron vert dans le petit bol et détaillez le reste du fruit en quartiers pour en garnir le plat plus tard. Écrasez ou émincez l'ail. Ajoutez, par personne : 20 ml de sauce soja, 5 ml d'huile de sésame, 1 cc de cassonade, 1/2 cc de zeste de citron vert et l'ail au petit bol contenant le jus du citron vert. Salez et poivrez à votre convenance.
Émiettez 1/4 du bouillon cube par personne au-dessus de la casserole d'eau. Pesez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert et à feu doux. Ensuite, égouttez-le dans la passoire et rincez-le à l'eau froide. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les lanières de poulet 6 à 8 minutes. Pendant ce temps, ciselez finement la menthe, la coriandre et le basilic thaï.
Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le à la petite cuillère. Détaillez le concombre en fines demi-lunes. Râpez la carotte. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles.
Conseil: Dans cette salade, la carotte est mangée crue. Si vous préférez la carotte cuite, faites-la cuire 3 minutes avec le couscous perlé.
Dans le grand bol, mélangez le couscous perlé avec le concombre, la carotte, l'oignon nouveau et 2/3 des herbes fraîches à la vinaigrette. Servez la salade de couscous perlé sur les assiettes et disposez les lanières de poulet par-dessus. Garnissez du gomasio, des quartiers de citron vert et du reste d'herbes.
Conseil: Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A - bonne pour la croissance, une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé. Elle est aussi bonne pour les yeux et le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
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