Pain de viande aux saveurs du sud et tomates rôties

Name: Pain de viande aux saveurs du sud et tomates rôties servi avec des grenailles à l'origan
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 10 g Basilic et origan frais; 25 g Fromage italien râpé; 1 pièce(s) Oignon; 50 g Chapelure panko; 200 g Passata; 200 g Poulet haché aux épices italiennes; 3 pièce(s) Tomate; ⅔ sachet(s) Épices italiennes; 400 g Grenailles; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cc Cassonade; 4 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

servi avec des grenailles à l'origan

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On pourrait penser que le pain de viande nous vient d'Amérique, mais ce n'est pas le cas ! Il trouve ses origines en Europe de l'Ouest, près de l'Allemagne et en Scandinavie.

Tags:

Légumes +

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson45 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

5 g

Basilic et origan frais

15 g

Fromage italien râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Oignon

25 g

Chapelure panko

(Contient: Blé )

100 g

Passata

100 g

Poulet haché aux épices italiennes

1.5 pièce(s)

Tomate

⅓ sachet(s)

Épices italiennes

200 g

Grenailles

1 pièce(s)

Gousse d'ail

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Cassonade

2 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)822 kcal

Énergie (kJ)3440 kJ

Graisses39.1 g

dont saturés8.9 g

Glucides80.7 g

dont sucres20.4 g

Fibres12 g

Protéines33.3 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Bol

•Plat à four

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Ciselez finement les feuilles de basilic. Émincez l'oignon. Dans le bol, ajoutez le poulet haché et 3/4 de la chapelure panko, le fromage italien, la moitié de l'oignon et le basilic. Ensuite, ajoutez 2 cs de passata par personne. Salez et poivrez, puis malaxez bien le tout et formez le pain de viande.

Disposez le pain de viande dans le plat à four. Dans le bol, mélangez le reste de passata avec, par personne : 1 cs d'huile d’olive, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1 cc de cassonade, 1 cs d'eau ainsi que du sel et du poivre. Versez le mélange dans le plat à four et étalez-le sur le pain de viande. Enfournez 30 à 35 minutes.

Dans le bol, mélangez les épices italiennes, le reste de panko et d'oignon avec, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Coupez les tomates en deux et disposez-les dans le plat à four, face tranchée vers le haut. Parsemez-les du mélange à base de panko et appuyez bien. Enfournez les tomates 15 à 20 minutes avec le pain de viande.

Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles. Lavez-les, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Faites-les cuire 10 minutes dans la casserole. Elles n'ont pas besoin d’être totalement cuites à ce stade. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Pendant ce temps, retirez les feuilles d'origan des brins et ciselez-les. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'ail, l'origan et les grenailles 6 à 8 minutes pour les faire dorer. Salez et poivrez à votre goût.

Découpez le pain de viande en tranches et disposez-les sur les assiettes. Arrosez-les de la sauce restée dans le plat à four. Déposez les tomates rôties sur les assiettes. Arrosez du liquide de cuisson des tomates. Accompagnez des grenailles à l'origan.