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Risotto au fromage de chèvre parfumé à la truffe
Risotto au fromage de chèvre parfumé à la truffe

Risotto au fromage de chèvre parfumé à la truffe

champignons, pecorino et ciboulette

L'huile parfumée à la truffe de votre box est produite à partir d'olives Coratina & Peranzana récoltées à la main dans la région des Pouilles.

Tags:
Calorie Smart
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

75 g

Riz pour risotto

200 g

Mélange à sauter avec champignons

(Peut contenir: Céleri)

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Pecorino râpé AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

4 ml

Huile parfumée à la truffe

½ sachet(s)

Épices italiennes

2.5 g

Ciboulette fraîche

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2507 kJ
Calories599 kcal
Graisses27.3 g
Graisses saturées13 g
Glucides68 g
Sucres4.9 g
Fibres alimentaires12.4 g
Protéines16.8 g
Sel1.8 g

Ustensiles

Cocotte
Poêle à bords hauts

Instructions

Préparer le risotto
1
  • Préparez le bouillon.
  • Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le riz pour risotto 1 minute en remuant.
  • Baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement tout en remuant.
  • Répétez l'opération avec 1/3 du bouillon puis réservez-en le reste pour plus tard. 
  • Laissez cuire le risotto 20 minutes environ.
Cuire les légumes
2
  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les légumes 4 à 6 minutes.

Le saviez-vous ? Les champignons sont une source de vitamine B2, importante pour la vitalité et la prévention des inflammations. Les végétariens et végétaliens doivent veiller à en absorber suffisamment.

Apprêter
3
  • Ajoutez les légumes, le reste de bouillon au risotto et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes. 
  • Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement fermes à l’intérieur. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.
  • Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette.
  • Émiettez le fromage de chèvre et incorporez-en la moitié au risotto avec les épices italiennes. Goûtez puis salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Incorporez la moitié de la ciboulette au risotto puis servez-le sur les assiettes.
  • Arrosez d'huile parfumée à la truffe, saupoudrez du pecorino et du reste de fromage de chèvre.
  • Apprêtez avec le reste de ciboulette.

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± 12 parts
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