Mijoté de poisson au lait de coco et au citron vert

Name: Mijoté de poisson au lait de coco et au citron vert Avec du riz et de la coriandre fraîche
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Sud-Américaine
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pincée Poivron rouge; 100 ml Lait de coco; 2 cc Curry en poudre; 1 boîte(s) Cubes de tomates; 170 g Riz pandan; 2 pièce(s) Filet de colin sans peau; 6 bouquet(s) Coriandre fraîche; ½ pièce(s) Citron vert; 1 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; à votre goût Poivre et sel

Avec du riz et de la coriandre fraîche

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Ce mijoté de poisson s’inspire de la moqueca baiana, une préparation de la région de Bahia, au Brésil. Facile à préparer, il n’en est pas moins succulent. Le fait de cuire le poisson dans la sauce permet à toutes les saveurs - noix de coco, poivron et curry de bien se libérer. Et le zeste de citron vert apporte au riz une belle touche de fraîcheur.

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•Calorie Smart

•Famille

Allergènes:

Céleri

•Moutarde

•Poisson

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Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pincée

Poivron rouge

50 ml

Lait de coco

1 cc

Curry en poudre

(Contient: Céleri, Moutarde)

½ boîte(s)

Cubes de tomates

85 g

Riz pandan

1 pièce(s)

Filet de colin sans peau

(Contient: Poisson)

3 bouquet(s)

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

¼ pièce(s)

Citron vert

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2582 kJ

Énergie (kcal)617 kcal

Graisses18 g

dont saturés8.4 g

Glucides82 g

dont sucres9.2 g

Fibres5 g

Protéines28 g

Sel1.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Essuie-tout

•Râpe

Instructions

Pour le riz, portez 175 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez le poivron rouge et détaillez-le. Remuez bien le lait de coco

Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le curry 2 minutes à feu doux. Ajoutez le poivron, le lait de coco et les tomates pelées. Émiettez le cube de bouillon au-dessus du wok, puis, à couvert, laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.

Pendant ce temps, versez le riz dans la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, tamponnez le filet de colin avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis débitez-le en 4 morceaux de taille égale. Disposez le filet de colin dans le wok après 3 à 4 minutes, puis, à couvert, poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, ciselez la coriandre. Prélevez le zeste du citron vert à l’aide de la râpe fine et taillez le fruit en quartiers.

Ajoutez 1 cc de zeste de citron vert par personne au riz et pressez le jus des quartiers par-dessus le plat si vous le souhaitez. Servez le riz et le mijoté de poisson sur les assiettes. Garnissez avec la coriandre et les autres quartiers de citron vert.