Mijoté de légumes aux merguez de bœuf
servi avec des pommes de terre rissolées
La merguez doit sa couleur, son odeur et son goût aux épices utilisées dans sa préparation : paprika, piment, coriandre, cumin, gingembre et bien plus encore ! En raison de restrictions de livraison, le poivron de cette recette est remplacé par de l'aubergine. Aucun souci cependant : ce plat reste tout aussi savoureux !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Merguez de bœuf
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.48 cc
Cannelle en poudre
15 g
Raisins secs
2.5 g
Persil frisé frais
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
2 cs
Huile de tournesol
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Lavez bien les pommes de terre et détaillez-les en dés d’environ 1 cm.
Conseil: Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. En plus d’être riches en fibres, elles sont aussi riches en vitamines - B6 & B11 par exemple, qui agissent favorablement sur votre niveau d’énergie - ainsi qu'en vitamine C - pour une bonne résistance de l'organisme.
Dans la poêle, faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de pommes de terre et le mélange d'épices du Moyen-Orient, puis salez et poivrez. Faites cuire les dés de pommes de terre 22 à 27 minutes à couvert. Remuez régulièrement.
Coupez la peau des merguez et sortez-en la viande. Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la sauteuse. Ajoutez-y les merguez, séparez la viande en petits morceaux à la spatule et faites-les dorer 3 minutes en remuant. Réservez-les hors de la sauteuse. Réservez la sauteuse avec la graisse de cuisson.
Pendant ce temps, détaillez la courgette, l'aubergine et la carotte en dés de 1/2 x 1/2 cm. Ajoutez la carotte à la sauteuse contenant la graisse de cuisson des merguez et faites-la cuire 3 à 5 minutes à feu moyen-vif.
Ajoutez la courgette, l'aubergine, la cannelle et le bouillon. Portez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter. Au bout de 12 minutes, retirez le couvercle, ajoutez les raisins secs, la viande de merguez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Pendant ce temps, ciselez le persil.
Servez les dés de pommes de terre avec le mijoté de légumes et la viande de merguez. Garnissez du persil.
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