Box courge | menu 3 services | 4 portions

Name: Box courge | menu 3 services | 4 portions Soupe de potimarron | Tagliatelle en sauce crémeuse à la courge butternut | Tarte fine pomme-poire
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 2 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 20 g Thym frais; 600 g Dés de potimarron; 1 pièce(s) Petit pain aux drêches; 100 g Crème fraîche épaisse; 1 pièce(s) Courge butternut; 1 pièce(s) Piment rouge; 1 Concentré de tomate; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 200 ml Crème liquide; 1 pièce(s) Échalote; 120 g Tomates semi- séchées; 100 g Roquette; 10 g Graines de courge; 80 g Jambon serrano; 20 g Sauge fraîche; 500 g Tagliatelle fraîches; 100 g Feta; 2 pièce(s) Pomme; 1 pièce(s) Poire; 1 cc Cannelle en poudre; 1 roll(s) Pâte feuilletée; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 10 ml Eau bouillante; 6.5 cs Huile d'olive; 3 cs Vinaigre balsamique blanc; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cc Miel [ou alternative vegan]

Soupe de potimarron | Tagliatelle en sauce crémeuse à la courge butternut | Tarte fine pomme-poire

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Le courge est à l'honneur cette saison ! Avec la nouvelle Box courge, vous préparez en un rien de temps une soupe de potimarron, des tagliatelle en sauce crémeuse à la courge et une délicieuse tarte aux pommes et poires. Un menu des plus réconfortants et aux jolies couleurs automnales.

Tags:

Recette

Allergènes:

Épeautre

•Gluten

•Blé

•Orge

•Seigle

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation1 heure 20 minutes

Cuisson1 heure 20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

/ pour 2 personnes

2 pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Gousse d'ail

20 g

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

600 g

Dés de potimarron

1 pièce(s)

Petit pain aux drêches

(Contient: Épeautre , Gluten, Blé , Orge , Seigle Peut contenir: Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin, Gluten, Fruits à coque)

100 g

Crème fraîche épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Courge butternut

1 pièce(s)

Piment rouge

Concentré de tomate

1 sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

200 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Échalote

120 g

Tomates semi- séchées

100 g

Roquette

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)

80 g

Jambon serrano

20 g

Sauge fraîche

500 g

Tagliatelle fraîches

(Contient: Blé , Œuf)

100 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

2 pièce(s)

Pomme

1 pièce(s)

Poire

1 cc

Cannelle en poudre

1 roll(s)

Pâte feuilletée

(Contient: Blé Peut contenir: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

10 ml

Eau bouillante

6.5 cs

Huile d'olive

3 cs

Vinaigre balsamique blanc

2 cs

Vinaigre balsamique noir

2 cs

Huile d'olive vierge extra

2 cc

Miel [ou alternative vegan]

2 cs

Beurre [végétal]

4 cs

Cassonade

250 ml

Eau pour la sauce

1 à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)13832 kJ

Calories3306 kcal

Graisses168.7 g

Graisses saturées69.3 g

Glucides350 g

Sucres97.2 g

Fibres alimentaires35.7 g

Protéines86.5 g

Sel9.3 g

Potassium609.3 mg

Calcium122.8 mg

Iron160.2 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Mixeur plongeant

•Poêle à bords hauts

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Éplucheur

•Grand bol

•Bol à salade

•Poêle avec couvercle

Instructions

Portez 1200 ml d'eau à ébullition. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon (voir conseil). Effeuillez le thym frais.
Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajoutez-y la moitié de l'oignon et de l'ail puis faites-les revenir 4 à 5 minutes. Ajoutez-y les dés de potimarron et la moitié du thym frais puis faites cuire 3 à 4 minutes.
Émiettez-y le cube de bouillon et ajoutez-y l'eau bouillante. Couvrez et laissez mijoter la soupe 30 minutes ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Conseil : Pour la soupe, utilisez la moitié de l'ail et de l'oignon. Vous utiliserez l'autre moitié pour le plat principal !

Coupez le pain en dés de 1 cm. Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les dés de pain 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants. Assaisonnez de sel et de poivre.
Retirez la marmite à soupe du feu et mixez la soupe en purée lisse au mixeur plongeant. Ajoutez-y 2/3 de la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez-les du reste de crème fraîche.
Garnissez la soupe des croûtons et thym frais restant.

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge butternut.
Coupez-la en deux dans la longueur et retirez-en les graines et l'intérieur filandreux.
Coupez-la ensuite en demi-rondelles de 2 cm d'épaisseur et étalez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec 2 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Enfournez la courge 35 à 40 minutes en la retournant à mi-cuisson. Sortez-la du four et réservez-la jusqu'à la prochaine étape.
Émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le piment rouge, l'oignon et l'ail restants puis faites-les revenir 4 à 6 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et les épices siciliennes puis faites cuire 2 à 4 minutes.

Dans le grand bol, ajoutez les aromates avec la moitié de la courge butternut rôtie. Ajoutez-y la crème liquide et 250 ml d'eau.
Réduisez le tout en purée lisse au mixeur plongeant. Assaisonnez de sel, poivre et vinaigre balsamique blanc.
Émincez l'échalote et coupez les tomates semi-séchées en deux. Dans le saladier, mélangez 2 cs d'huile d'olive vierge extra, 2 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cc de miel.
Juste avant de servir, ajoutez la roquette et l'échalote au saladier et garnissez des tomates semi-séchées et graines de courge.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Déchirez le jambon serrano en morceaux et détachez les feuilles de sauge des brins. Ajoutez les deux à la poêle et faites-les cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pendant ce temps, émiettez la feta.
Juste avant de servir, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et ajoutez-y 1 pincée de sel pour les tagliatelle.
Faites cuire les tagliatelle 3 à 5 minutes puis égouttez-les. Ajoutez-les à la crème de courge et mélangez bien.
Servez les tagliatelle sur 4 assiettes creuses. Garnissez-les de la courge butternut rôtie restante, du jambon serrano, de la sauge et feta. Accompagnez de la salade de roquette.

Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez la pomme et la poire. Coupez-les en quartiers et retirez-en le trognon. Coupez-les ensuite en fines tranches.
Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les fruits avec le sucre et la cannelle puis faites-les cuire 5 à 7 minutes. Laissez-les ensuite refroidir.
Placez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répartissez les fruits sur la pâte. Repliez les bords de 2 cm vers l'intérieur sur la garniture.
Enfournez la tarte fine 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Servez immédiatement (voir conseil).

Conseil : La tarte fine peut aussi se préparer à l'avance !