Tempura de crevettes sur ramen au miso

Faites cuire l'œuf (mollet) 6 minutes. Ensuite, passez-le sous l'eau froide et réservez-le jusqu'au service (voir conseil). Dans la même casserole, faites cuire les pâtes 4 à 5 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert. Pendant ce temps, préparez le bouillon.

Conseil : Si vous le préférez dur, faites-le cuire 8 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et cuire les champignons 2 à 4 minutes. Ajoutez-y l'ail, la carotte, l'oignon nouveau et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez le bouillon, la sauce soja sucrée, le miso (attention au sel ! Dosez-le à votre goût.) et la sauce asiatique douce puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'au service.

Épongez les crevettes avec l'essuie-tout. Dans l'assiette creuse, mélangez les épices coréennes avec 20 g de farine par personne. Versez l'eau froide (du congélateur) dans le grand bol. Ajoutez-y le reste de farine puis battez en pâte lisse (voir conseil).

Conseil : Si la pâte est trop épaisse, ajoutez-y 1 filet d'eau en plus. Si elle est au contraire trop épaisse, ajoutez-y de la farine.

Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout. Passez les crevettes dans la farine, puis dans la pâte. Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est très chaude, déposez-y délicatement les crevettes et faites-les frire/dorer 3 à 4 minutes. Laissez-les ensuite égoutter sur l'assiette.