Soupe ramen au miso et filet mignon de porc

Retirez la base dure du pak-choï et hachez-en les tiges et les feuilles. Émincez finement l'oignon nouveau en séparant le blanc du vert. Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans le grand wok - ou sauteuse - à feu moyen-vif. Faites-y cuire le blanc de l’oignon nouveau avec l'ail, le piment rouge et la purée de gingembre 1 à 2 minutes en remuant.

Ajoutez la sauce asiatique douce et le miso blanc (attention au sel ! Dosez-le progressivement à votre convenance.). Poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de vin blanc, la moitié de la sauce soja sucrée et le bouillon. Goûtez et ajoutez de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance. Faites cuire les œufs 5 à 7 minutes dans la casserole en inox. Ensuite, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.

Pendant ce temps, faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la viande de porc 2 à 3 minutes de chaque côté. Couvrez et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste de sauce soja sucrée et réchauffez 1 minute. Salez et poivrez à votre goût. Réservez ensuite la viande hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium, jusqu'au service.

Transférez les nouilles et le pak-choï dans le wok/sauteuse et faites sauter 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites. Pendant ce temps, égouttez le maïs.