Salade césar gourmet au poulet et lard

Name: Salade césar gourmet au poulet et lard haricots verts et croûtons maison
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de poulet; 4 tranche(s) Lard; 150 g Haricots verts; 2 pièce(s) Œuf; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Citron; 100 g Mayonnaise; 1 pièce(s) Petit pain blanc; 1 head Salade romaine; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 3 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel

haricots verts et croûtons maison

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La salade César a été inventée par Caesar Cardini, restaurateur au Mexique. Il l’aurait improvisée un jour où il manquait d’ingrédients pour préparer autre chose.

Allergènes:

Moutarde

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de poulet

2 tranche(s)

Lard

75 g

Haricots verts

1 pièce(s)

Œuf

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Citron

50 g

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Œuf)

½ pièce(s)

Petit pain blanc

½ head

Salade romaine

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories947 kcal

Énergie (kJ)3962 kJ

Graisses74 g

Graisses saturées13 g

Glucides23 g

Sucres2 g

Fibres alimentaires6.3 g

Protéines45 g

Sel2 g

Ustensiles

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

•Poêle avec couvercle

•Râpe

•Petit bol

•Plat de service

Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen et faites-y dorer le filet de poulet 5 à 6 minutes par côté. Ajoutez le lard lors des 5 dernières minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sous une feuille d’aluminium. Réservez le lard séparément.

Pendant ce temps, portez un fond d’eau à ébullition dans la casserole pour les haricots verts. Équeutez-les et rincez bien les œufs. Mettez les œufs et les haricots verts dans la casserole et faites-les cuire 5 à 6 minutes.

Conseil: Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8 à 12 minutes dans une casserole séparée. Passez-les sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.

Râpez finement le parmegiano reggiano. Écrasez ou émincez l’ail. Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, 1/3 du parmegiano reggiano râpé et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez à votre goût.

Coupez le pain en dés. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les dés de pain environ 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent.

Pendant ce temps, détaillez grossièrement la laitue romaine. Coupez le poulet en tranches et les œufs en quartiers.

Dans un plat à service, mélangez la laitue romaine, les haricots verts et les croûtons. Disposez les quartiers d’œuf par-dessus, puis garnissez de la vinaigrette et du reste de parmegiano reggiano râpé. Disposez le lard par-dessus et le poulet au milieu. Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel. Accompagnez le tout des quartiers de citron.