Linguine met parmigiano-mascarponesaus
met spinazie en venkel
4.0
(344)
Wist je dat linguine het Italiaanse woord is voor tongetjes?
Labels:
Veggie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Mosterd
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd20 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Spinazie
90 gram
Linguine
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Venkel
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Rasp
•Hapjespan
Instructies
1
- Kook ruim water in een pan met deksel voor de pasta.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de harde kern en snijd het witte gedeelte van de venkel in fijne reepjes.
- Snijd het eventuele venkelloof fijn en houd apart.
Tip: Wist je dat 200 gram venkel bijna 1/4 van de ADH kalium bevat? Kalium speelt een belangrijke rol in het regelen van de vochtbalans van ons lichaam en bij het doorgeven van prikkels naar ons zenuwstelsel.
2
- Kook de linguine, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af, bewaar 2 el kookvocht per persoon en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit in een hapjespan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Fruit de knoflook met 1/2 zakje vadouvan per persoon 1 - 2 minuten.
- Voeg de venkel toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg 1 el water per persoon en de spinazie toe en stoof 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp ondertussen de parmigiano reggiano.
3
- Voeg de pasta en het kookvocht toe aan de pan met groenten.
- Voeg de parmigiano reggiano en mascarpone toe en meng goed door.
- Rasp de schil van de citroen. Pers 1/2 el citroensap per persoon.
- Besprenkel de pasta met het citroensap, voeg per persoon 1 tl citroenrasp toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de pasta over de borden.
- Snijd de eventuele overige citroen in partjes en serveer erbij.
- Garneer het gerecht eventueel met het fijngesneden venkelloof.
