Keftas épicées, sauce sucrée et piquante

Name: Keftas épicées, sauce sucrée et piquante Avec du riz et du persil frisé
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Moyen-Orientale
Ingredients: 2 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Piments rouges turcs; 1 pièce(s) Poivron vert; 2 pièce(s) Tomate; 220 g Bœuf haché épicé; 170 g Riz cargo; ½ cc Cannelle en poudre; 1 cc Graines de cumin moulues; ⅔ boîte(s) Concentré de tomate; 30 g Raisins secs; 8 bouquet(s) Persil frisé frais; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Sambal Lucullus; à votre goût Poivre et sel

Avec du riz et du persil frisé

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Les keftas sont des boulettes épicées originaires de Perse qui se déclinent à l’infini de la Turquie à l’Inde Nous avons pris le soin d’assaisonner le bœuf pour vous avec du cumin, de la cardamome et de la coriandre. Sucrée grâce aux raisins secs, la sauce est relevée par l’ajout de sambal.

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Piments rouges turcs

½ pièce(s)

Poivron vert

1 pièce(s)

Tomate

110 g

Bœuf haché épicé

85 g

Riz cargo

¼ cc

Cannelle en poudre

½ cc

Graines de cumin moulues

⅓ boîte(s)

Concentré de tomate

20 g

Raisins secs

(Peut contenir: Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)

5 bouquet(s)

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Sambal Lucullus

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3385 kJ

Énergie (kcal)809 kcal

Graisses27 g

dont saturés9.3 g

Glucides92 g

dont sucres28.6 g

Fibres9 g

Protéines43 g

Sel0.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

Instructions

Pour le riz, portez 200 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’échalote. Coupez le haut du piment de Turquie, frottez-le légèrement entre vos mains, puis rincez l'intérieur à l’eau pour l’épépiner. Taillez-le en fines rondelles ainsi que le poivron vert. Coupez la tomate en morceaux. Avec le hachis, faites 4 boulettes par personne et roulez-les en forme de saucisse (kefta) de la taille d’un pouce environ.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole et faites revenir la moitié de l’échalote 1 minute à feu doux. Ajoutez le riz, salez et poivrez, puis touillez 1 minute. Versez l’eau bouillante (attention aux éclaboussures !) et, à couvert, portez à ébullition puis laissez mijoter 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez au besoin, puis réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et saisissez les keftas sur tous les côtés 5 minutes à feu moyen-vif. Réservez hors de la poêle.

Remettez le wok sur feu doux et faites revenir le reste de l’échalote 1 minute dans la graisse des keftas. Ajoutez le piment de Turquie, le poivron vert, la tomate, le sambal, la cannelle et le cumin, puis touillez 1 minute.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates et 50 ml d’eau par personne, puis salez et poivrez. Remettez les keftas dans le wok, ajoutez les raisins secs et laissez mijoter 10 minutes à couvert. Pendant ce temps, ciselez le persil.