Curry vert de poisson
lait de coco, noix de cajou, légumes et citron vert
Le pangasius est un poisson originaire d'Asie du Sud-Est. Semblable en goût et en texture au cabillaud et à l'églefin, il est une excellente source d'oméga-3 et de protéines.
Allergènes:
Noix de cajou
•Poisson
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
90 ml
Lait de coco
75 g
Riz long grain
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
(Peut contenir: Céleri)
5 g
Persil plat et coriandre frais
(Peut contenir: Céleri)
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Épices de curry vert
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
50 ml
Eau pour la sauce
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Cocotte avec couvercle
Instructions
1
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12 à 14 minutes. Égouttez et réservez.
- Faites chauffer la sauteuse à sec, à feu vif et griller/dorer les noix de cajou. Réservez-les hors de la sauteuse.
2
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse des noix de cajou à feu moyen-vif. Faites-y cuire le mélange de gingembre, ail et piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) 1 minute.
- Ajoutez-y le mélange de légumes et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez-y les épices de curry vert et laissez cuire 1 minute.
- Versez-y le lait de coco et l'eau puis émiettez le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, à couvert.
3
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches et coupez le citron vert en 6 quartiers.
- Détaillez le poisson en dés de 1 cm et enrobez-le d'épices de curry jaune. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le poisson au curry et laissez cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Ajoutez-y la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.) et pressez-y 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez le riz sur des assiettes et ajoutez le curry de poisson par-dessus.
- Garnissez des herbes fraîches et des noix de cajou.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
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