Poulet en croûte de sésame et légumes rôtis laqués

Name: Poulet en croûte de sésame et légumes rôtis laqués riz à l'ail et au gingembre
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Poivron; 1 pièce(s) Carotte; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Purée de gingembre; 150 g Riz basmati; 1 sachet(s) Graines de sésame; 25 g Chapelure panko; 20 ml Sauce soja; 200 g Aiguillettes de poulet; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; 360 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 50 g Farine; 60 ml Eau; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; 2 cc Sauce rouge épicée [de type harissa]; à votre convenance Poivre et sel

riz à l'ail et au gingembre

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Le poulet au sésame est croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Vous cuisinez des aiguillettes de poulet, la partie la plus tendre du filet de poulet.

Famille

Graines de sésame

•Blé

•Soja

•Gluten

30 minutes

25 minutes

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Purée de gingembre

75 g

Riz basmati

1 sachet(s)

Graines de sésame

( )

15 g

Chapelure panko

()

10 ml

Sauce soja

()

100 g

Aiguillettes de poulet

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

180 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

25 g

Farine

30 ml

Eau

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)3528 kJ

Calories843 kcal

Graisses28.6 g

Graisses saturées8.1 g

Glucides107.2 g

Sucres14.5 g

Fibres alimentaires12 g

Protéines41 g

Sel3 g

Potassium336.5 mg

Calcium50.5 mg

Iron0.9 mg

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Essuie-tout

•Petit bol

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
Coupez la courgette en rondelles de 1 cm d'épaisseur, le poivron et la carotte en lamelles.
Dans le bol, mélangez les légumes avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18 à 20 minutes.

Écrasez ou émincez l'ail.
Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'ail avec la purée de gingembre 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez le riz et versez-y le bouillon.
Portez à ébullition, couvrez et faites cuire le riz 10 minutes.
Ensuite, retirez-le du feu et réservez-le 10 minutes, toujours à couvert.

Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec l'eau (voir tableau des ingrédients).
Dans une autre assiette creuse, mélangez la chapelure panko avec les graines de sésame puis salez et poivrez.
Épongez le poulet avec l'essuie-tout puis passez-le d'abord dans la pâte (farine et eau), puis dans le mélange à base de panko. Transférez-le ensuite dans une 3e assiette.
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le poulet 2 minutes de chaque côté.

Transférez le poulet sur la 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Dans le petit bol, mélangez la sauce soja avec du miel et du sambal (ou de la harissa).
Arrosez-en les légumes dans le four puis mélangez-bien. Remettez au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
Servez le riz sur les assiettes et déposez-y les légumes et le poulet.