Geglaceerde koolrabi met miso-aardappelpuree

Name: Geglaceerde koolrabi met miso-aardappelpuree met koolsla, pinda's en koriander
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 stuk(s) Koolrabi; 500 gram Aardappelen; 200 gram Rode kool, witte kool en wortel; 50 gram Sojabonen; 50 gram Roomkaas; 20 gram Witte miso; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 10 ml Sesamolie; 10 gram Verse koriander; 20 gram Gezouten pinda's; 1 el [Plantaardige] boter; 2 tl Suiker; 2 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met koolsla, pinda's en koriander

3.9

(322)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Sojabonen, oorspronkelijk uit Azië, zijn niet alleen rijk aan plantaardige eiwitten maar ook aan essentiële voedingsstoffen zoals ijzer en calcium. Een voedzame en smakelijke basis voor vele gerechten!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

•Sesamzaad

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Koolrabi

250 gram

Aardappelen

100 gram

Rode kool, witte kool en wortel

25 gram

Sojabonen

(Bevat: Soja)

25 gram

Roomkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Witte miso

(Bevat: Soja, Tarwe)

½ zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

5 ml

Sesamolie

(Bevat: Sesamzaad)

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

10 gram

Gezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

1 tl

Suiker

1 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2307 kJ

Energie (kcal)551 kcal

Vetten21.3 g

waarvan verzadigd8.4 g

Koolhydraten67.8 g

waarvan suikers16.2 g

Vezels15.8 g

Eiwitten18.2 g

Zout2.5 g

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan met deksel

•Saladekom

•Aardappelstamper

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pot en kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar 25 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en laat uitstomen.
Verwijder het blad van de koolrabi en bewaar apart. Schil de koolrabi en snijd vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de koolrabi 4 - 6 minuten.
Blus af met een scheutje water, dek af en laat 8 - 10 minuten stoven op middelhoog vuur. Voeg eventueel extra water toe als de koolrabi droogkookt. Haal de laatste 2 minuten het deksel van de pan.
Voeg de zoete Aziatische saus toe en bak nog 1 minuut mee.
Breng op smaak met peper en zout.

Hak ondertussen de koriander grof.
Meng in een saladekom per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1 tl suiker.
Voeg de sojabonen, rode kool, witte kool en wortel en de sesamolie toe en roer goed om.
Voeg de helft van de koriander toe aan de kom. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door. Zet opzij.

Weetje: Wist je dat rode kool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?

Stamp de aardappelen, de roomkaas en 2 tl miso per persoon met een aardappelstamper tot een puree. Voeg het bewaarde kookvocht toe en meng goed. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de helft van een bord. Serveer de koolrabi op de puree en de koolsla ernaast.
Garneer met de pinda's en overige koriander.