Filet de poulet sauce à la crème et moutarde
Avec des pommes de terre sautées, des champignons blonds et du brocoli
Le poulet se prête à de nombreuses préparations. Aujourd'hui, vous l'accompagnez d'une sauce à la crème et à la moutarde afin qu'il s'imprègne du goût de la sauce. La moutarde donne du piquant au plat, mais qui dure moins longtemps en bouche que, par exemple, celui d'un piment.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
200 g
Pomme de terre à chair ferme
60 g
Champignons blonds
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
¼ bouquet(s)
Romarin frais
1 pièce(s)
Filet de poulet
125 g
Brocoli
75 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Milk)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
(Contient: Milk)
200 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon pour la sauce. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en rondelles de ½ cm. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle lors des 5 dernières. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, taillez les champignons en quartiers. Écrasez l’ail ou hachez-le finement et émincez l’échalote. Détachez les feuilles de romarin des brins et ciselez-les. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire le filet de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle : il ne doit pas être encore cuit. Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
Faites chauffer le reste du beurre dans la même poêle et faites revenir l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et l’ail, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la sauteuse à feu vif et faites revenir les brocolis 1 à 2 minutes. Arrosez avec 125 ml de bouillon par personne (attention, gardez le reste pour l'étape 5). Baissez le feu sur doux et laissez les brocolis étuver à couvert 10 à 12 minutes. Égouttez-les si nécessaire.
Arrosez les champignons avec 75 ml de bouillon par personne. Ajoutez le vinaigre, la moutarde et le romarin. Baissez le feu, ajoutez la crème et laissez réduire 12 minutes. Ajoutez le poulet lors des 5 dernières minutes pour terminer la cuisson.
Servez les brocolis et les pommes de terre, puis le poulet dans sa sauce à la crème et à la moutarde.
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