Filet de poulet aux champignons à la crème

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Frottez le filet de poulet de sel et de poivre. Faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la sauteuse. Rajoutez ½ cs de beurre par personne à la sauteuse. Faites-y revenir l’ail et la moitié de l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez les lamelles de champignons et faites cuire 4 à 6 minutes.

Déglacez les champignons, l’ail et l'oignon avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon aux champignons. Ajoutez la crème liquide, mélangez, salez et poivrez à votre goût. Laissez réduire la sauce aux champignons 5 minutes (voir conseil). Ajoutez-y le filet de poulet et poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes, ou jusqu’à la consistance souhaitée.

Conseil : Goûtez bien la sauce aux champignons et remuez régulièrement. Si vous la trouvez encore trop liquide, laissez-la réduire un peu plus longtemps.

Pendant ce temps, râpez la carotte à l’aide d’une râpe à gros trous et coupez les radis en rondelles.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A - bonne pour la croissance, la peau, les ongles, les yeux et le système immunitaire. On la retrouve aussi par exemple dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : ¼ cs de vinaigre de vin rouge, ½ cs d’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde au reste d'oignon. Salez et poivrez. Ajoutez-y mesclun, les radis et la carotte râpée. Mélangez.