Keto mac n cheese
met prei en slamix
Met dit recept tover je 285 gram groenten per portie op je bord.
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-30 % de glucides
•Légumes ++
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Fruits à coque
•Noix
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation35 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
165 g
Chou-fleur
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Gousse d'ail
4 tranche(s)
Lard
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Gouda vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pincée
Noix de muscade
20 g
Roquette et mâche
10 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir: Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Passoire
•Poêle à bords hauts
•Râpe
•Plat allant au four
Instructions
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
- Snijd de roosjes van de bloemkool en snijd de bloemkoolsteel in blokjes. Kook de bloemkool, afgedekt, 4 - 5 minuten in de pan met deksel.
- Giet af in een vergiet en spoel af met koud water (zie Tip).
Tip: Spoel de bloemkool goed af onder koud water zodat het niet verder gaart. Weetje: Wist je dat groene bladgroente zoals spinazie, andijvie en kruisbloemige groente zoals bloemkool, broccoli, spruitjes en boerenkool laag in koolhydraten zijn (minder dan 5 gram koolhydraten per 100 gram)? Wel bevatten ze veel vitamines en mineralen en passen hierdoor dus goed in een ketogeen dieet.
2
- Snijd ondertussen de prei in fijne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd het ontbijtspek in fijne stukjes.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek 2 - 3 minuten in een koekenpan.
- Haal de helft van het ontbijtspek uit de pan en bewaar apart.
3
- Voeg de prei en de knoflook toe aan de pan en roerbak 2 - 3 minuten op hoog vuur.
- Voeg de chili-olie en slagroom toe aan de pan (zie Tip).
- Breng de slagroom aan de kook en draai vervolgens het vuur laag.
Tip: Let op: de chili-olie is erg pittig. Houd je niet van pittig? Laat de chili-olie dan achterwege.
4
- Laat de geraspte belegen kaas en de helft van de geraspte oude kaas smelten in de slagroom (zie Tip).
- Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon met een fijne rasp en voeg toe aan de saus.
- Roer de bloemkoolroosjes door de saus.
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Houd je van creamy? Voeg dan wat extra slagroom toe naar smaak.
5
- Doe het bloemkool-kaasmengsel in een ovenschaal.
- Bestrooi de schotel met de overige oude geraspte kaas en het ontbijtspek. Breng op smaak met peper.
- Plaats de ovenschaal in de oven en bak in 4 - 6 minuten goudbruin (zie Tip).
- Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn.
Tip: Zet de oven eventueel op grillstand voor een goudbruin laagje.
6
- Leg een handje van de slamix op elk bord en besprenkel naar smaak met de extra vierge olijfolie.
- Verdeel het bloemkool-kaasmengsel naast de sla.
- Garneer het gerecht met de krulpeterselie.
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