Poulet saté accompagné de haricots à la coco

Dans le bol contenant le jus de citron vert, ajoutez la moitié de l'ail, du gingembre et du piment rouge ainsi que, par personne : 3 cs de ketjap et à 1 cc de miel. Mélangez le tout pour en faire une marinade. Mélangez les morceaux de poulet à la marinade. Ils doivent en être entièrement recouverts (voir conseil). Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les en 3 morceaux de taille égale.

Conseil : Si vous en avez le temps, laissez le poulet mariner 15 à 20 minutes. Plus longtemps il marinera, plus il s'imprégnera des saveurs et il sera tendre !

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote, le reste d'ail, de gingembre et de piment rouge et la pâte à wok. Faites cuire 2 minutes. Ajoutez le lait de coco et, par personne : 50 ml d'eau et 1/4 de bouillon cube (voir conseil). Mélangez bien et ajoutez les haricots verts. Portez à ébullition et laissez cuire doucement à couvert 15 à 18 minutes à l'étouffée.

Conseil : Le lait de coco est (partiellement) figé dans son emballage ? Aucun souci : ouvrez le paquet en le pinçant, délayez bien le lait de coco ou laissez-en fondre les grumeaux dans le wok ou la sauteuse. Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez 1/8 de cube de bouillon par personne ou utilisez un bouillon à faible teneur en sel.

Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le riz. Faites-le cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Enfilez le poulet mariné sur les pics à brochettes (voir conseil). Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle (à griller) et cuire le poulet saté 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez éventuellement le reste de marinade à la poêle à la fin et faites-la cuire 1 minute avec le poulet. Attention ! La cuisson va très vite ! Baissez éventuellement un peu le feu et passez la poêle sous l'eau tout de suite après la cuisson.

Conseil : N'enfilez pas la viande tout droit sur les pics mais plutôt en formant des vagues. Cela évitera que des morceaux se détachent et le poulet cuira ainsi plus uniformément.