Jambalaya au poulet et chorizo

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez par personne: 1/2 sachet d'épices à BBQ, 1/2 sachet de cumin, 1/2 sachet de cannelle et 1/2 boîte de concentré de tomate, puis faites cuire 1 minute de plus en mélangeant.

Ajoutez le riz, les dés de poivron et le bouillon dans la même poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 20 à 25 minutes à couvert, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'attache (voir conseil).

Conseil: Ajoutez un peu d'eau si le riz l'absorbe trop vite.

Coupez le poivron rouge pointu en deux dans la longueur et épépinez-le. Disposez les moitiés de poivron pointu, côté ouvert vers le haut, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de 1/2 cs d'huile d'olive par personne, de poivre et de sel. Enfournez-les 12 à 15 minutes.

Coupez le filet de poulet en dés. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les dés de chorizo ​​​​et de filet de poulet 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Mélangez la graisse de cuisson et la moitié du poulet et du chorizo ​​au riz.