Saucisse fumée et choux de Bruxelles aux lardons

Name: Saucisse fumée et choux de Bruxelles aux lardons stoemp à la carotte et chutney d'oignon
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 400 g Pomme de terre; 150 g Choux de Bruxelles; 300 g Mélange de carottes et oignons prédécoupés; 1 pièce(s) Saucisse de porc fumée; 25 g Lardons; 80 g Chutney d'oignon; 2 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre balsamique blanc; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 Lait [végétal]; 2 cs Beurre [végétal]

stoemp à la carotte et chutney d'oignon

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Le chou de Bruxelles doit son nom aux maraîchers de Saint-Gilles (ville voisine), qui, au 17e y cultivaient une variété de chou à la verticale, prenant ainsi moins d'espace.

Allergènes:

Céleri

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

75 g

Choux de Bruxelles

(Contient: Céleri)

150 g

Mélange de carottes et oignons prédécoupés

½ pièce(s)

Saucisse de porc fumée

15 g

Lardons

40 g

Chutney d'oignon

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

Lait [végétal]

1 cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3248 kJ

Énergie (kcal)776 kcal

Graisses43.6 g

dont saturés19.7 g

Glucides65.4 g

dont sucres22.1 g

Fibres15.5 g

Protéines24.2 g

Sel3.4 g

Potassium309 mg

Calcium22.5 mg

Iron0.5 mg

Ustensiles

•Couvercle

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Pour les choux de Bruxelles, portez de l'eau à ébullition dans la 2e casserole.
Lavez ou épluchez les pommes de terre puis taillez-les en gros morceaux.
Coupez la base dure des choux de Bruxelles.

Faites cuire les pommes de terre, la carotte et l'oignon 15 à 18 minutes à couvert dans la casserole avec le bouillon. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez et réservez.
Pendant ce temps, retirez la saucisse fumée de son emballage. Faites-la cuire avec les choux de Bruxelles 6 à 8 minutes à couvert dans l'autre casserole.
Réservez la saucisse. Égouttez les choux de Bruxelles puis rincez-les sous l'eau froide.

Faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons 2 à 3 minutes.
Ajoutez-y les choux de Bruxelles et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes. Ensuite, déglacez avec le vinaigre balsamique blanc et poursuivez la cuisson 1 minute.

Le saviez-vous ? Les choux de Bruxelles sont riches en vitamine C (antioxydante), en fer (bon pour la vitalité), en vitamine E (bonne pour notre système immunitaire) et en fibres (pour des intestins en bonne santé).

Écrasez les pommes de terre, la carotte et l'oignon en stoemp avec le lait, la moutarde, le reste de beurre et éventuellement 1 filet de liquide de cuisson réservé.
Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y les choux de Bruxelles aux lardons.
Coupez la saucisse en deux et servez-la avec le chutney d'oignon.