Gigli au pesto de fanes de carottes
préparées avec du chèvre frais et des carottes rôties- Lait (contient du lactose)
Les gigli sont originaires de Toscane. La forme de ces pâtes ressemble à une fleur de lys, symbole de la ville de Florence.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ bouquet(s)
Carottes en botte
90 g
Gigli
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Fromage italien râpé
5 g
Basilic frais
10 g
Noix de cajou concassées
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive
2 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Pour les gigli, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y une pincée de sel. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les fanes des carottes en laissant un petit peu de vert. Réservez les fanes.
Conseil: Le saviez-vous ? Les fanes des carottes sont comestibles. Elles sont même très riches en vitamines et minéraux, tels que le calcium, le potassium, la vitamine C et la vitamine K. En plus du pesto, vous pouvez aussi les utiliser pour préparer une soupe ou une tisane.
Coupez les carottes en deux dans la longueur, voire en quatre pour les plus grosses. Dans le bol, mélangez la carotte, la moitié de l’ail et 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez la carotte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-la 20 à 25 minutes. Retournez-la à mi-cuisson.
Faites cuire les gigli 8 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les en recueillant un peu d'eau de cuisson et réservez-les sans couvercle. Pendant ce temps, pressez le citron dans le petit bol.
Conseil: Ce repas calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes, mais utilisez-en seulement les 2/3. Vous pourrez intégrer le reste dans une salade le lendemain à midi par exemple.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les fanes des carottes. Mettez 15 g de fanes par personne, le fromage italien, le basilic (tiges comprises), le reste d'ail et les noix de cajou concassées dans le bol profond. Ajoutez-y, par personne : 2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cs de jus de citron et 2 cs d’eau de cuisson. Passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir un pesto épais. Goûtez, puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil: Le pesto ne doit pas être trop liquide. Si vous le trouvez tout de même trop épais, ajoutez-y un peu d’eau de cuisson.
Émiettez le fromage de chèvre frais. Saupoudrez-le sur les carottes rôties et arrosez le tout avec 1 cc de miel par personne. Repassez le plat au four 3 minutes. Pendant ce temps, mélangez le pesto aux gigli.
Servez la roquette sur les assiettes et disposez les pâtes au pesto par-dessus. Garnissez le plat des carottes au fromage de chèvre. Arrosez le tout du reste de jus de citron si vous le souhaitez.
