Gigli garnies de carottes rôties et fromage grec

Dans le bol, mélangez les carottes, la moitié de l’ail et 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez les carottes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Faites cuire les gigli 8 minutes à couvert (voir conseil de santé). Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les. Pendant ce temps, pressez le citron dans le petit bol.

Conseil de santé : Ce repas calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire toutes les pâtes, mais utilisez-en seulement les 2/3. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les fanes des carottes et déchirez-les. Transférez-en 15 g par personne dans le bol profond avec le Grana Padano, le basilic, les noix de cajou, l'huile d'olive vierge extra et le rest d'ail. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cc de jus de citron et 30 ml de liquide de cuisson puis mixez le tout au mixeur plongeant en pesto homogène (voir conseil). Goûtez puis salez et poivrez à votre goût.

Émiettez le fromage grec et saupoudrez-en les carottes rôties puis arrosez le tout de miel (voir tableau des ingrédients). Remettez les carottes au four 3 minutes. 

Conseil : Le pesto ne doit pas être trop liquide, mais ajoutez-y 1 filet de liquide de cuisson s'il vous paraît tout de même trop épais.