Canard en sauce hoisin, broccolini & pak-choï
purée au gingembre & oignon nouveau, basilic thaï0.0(0)
Calories
:
808 kcalProtéines
:
36.2g protéinesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
- Soja
Idéale pour les cuissons lentes ou les plats consistants, la cuisse de canard est une pièce de viande tendre et savoureuse, connue pour sa texture juteuse. Sa saveur est encore plus intense et robuste que celle du magret de canard !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Cuisse de canard confite
250 g
Pomme de terre
1 cc
Gingembre frais
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Pak-choï
50 g
Brocoli Bimi
25 g
Sauce hoisin
(Contient: Gluten, Blé , Graines de sésame, Soja)
10 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
5 g
Basilic thaï frais
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile de tournesol
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Plat allant au four
•Poêle à bords hauts
•Presse-purée
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Faites-y blanchir le broccolini 3 à 5 minutes. Ensuite, retirez-le de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez-le.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les 12 à 15 minutes dans la même casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
2
- Transférez le canard et son jus dans un plat à four. Versez-y la sauce hoisin.
- Enfournez-le 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez le gingembre (ou râpez-le à la râpe fine).
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles, en séparant la partie blanche de la verte.
3
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le gingembre avec la partie blanche et la moitié de la partie verte de l'oignon nouveau 4 à 5 minutes. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
- Pendant ce temps, retirez la base du pak-choï et coupez-en finement les feuilles et les tiges en les gardant séparées.
4
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le broccolini avec les tiges du pak-choï 4 minutes.
- Ajoutez-y l'ail, les feuilles de pak-choï et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement le basilic thaï.
5
- Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait à votre convenance.
- Incorporez-y le gingembre et l'oignon nouveau cuits, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez la purée sur les assiettes et déposez-y le canard en sauce hoisin.
- Accompagnez des légumes cuits et versez-y l'huile de sésame.
- Garnissez du basilic thaï et du reste de la partie verte de l'oignon nouveau.
