Bowl de tempeh acidulé et brocoli
semoule et mesclun garni d'amandes et de gomasio
Le tempeh est originaire d'Indonésie et est préparé avec des fèves de soja fermentées. Riche en protéines et en fer, il est parfait comme substitut de viande.
Tags:
Végé
•Légumes ++
Allergènes:
Blé
•Soja
•Gluten
•Amandes
•Arachides
•Œuf
•Moutarde
•Graines de sésame
•Céleri
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
80 g
Dés de tempeh
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Brocoli
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)
75 g
Semoule complète
(Contient: Blé Peut contenir: Moutarde, Soja, Lupin)
50 g
Mayonnaise au citron et poivre noir
(Contient: Soja, Œuf, Moutarde)
30 g
Mesclun
½ sachet(s)
Gomasio aux fines herbes
(Contient: Graines de sésame, Céleri)
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Mini-concombre
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Moutarde
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Poêle
•Poêle à bords hauts
•Petit bol
Instructions
1
- Préparez le bouillon dans la casserole.
- Ajoutez-y la semoule, couvrez et laissez gonfler 8 minutes.
- Juste avant de servir, égrenez la semoule avec une fourchette.
- Ajoutez-y le zaatar puis arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
Le saviez-vous ? La semoule complète contient 5 fois plus de vitamine B2 et 3 fois plus de vitamine E que la semoule classique.
2
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la 2e casserole pour le brocoli.
- Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes. Égouttez-le et réservez-le. Assaisonnez-le de sel et de poivre à votre goût.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est très chaude, faites-y cuire le tempeh 4 à 5 minutes.
3
- Pendant ce temps, coupez le concombre en dés et concassez grossièrement les amandes.
- Taillez le citron vert en quartiers et écrasez ou émincez l'ail.
- Dans le petit bol, mélangez l'ail, le miel et la moutarde avec le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Lorsque le tempeh est cuit, ajoutez-y la sauce et poursuivez la cuisson 1 minute.
4
- Servez le mesclun sur les assiettes.
- Déposez-y la semoule, le tempeh, le brocoli, le concombre et les amandes. Parsemez de la mayonnaise (voir conseil de santé).
- Garnissez le brocoli du gomasio aux fines herbes et accompagnez des quartiers de citron verts restants.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez la moitié de la mayonnaise seulement.
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