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Fettucine à l'aubergine et aux tomates mi-séchées

Fettucine à l'aubergine et aux tomates mi-séchées

Fettucine à l'aubergine et aux tomates mi-séchées

Aux herbes fraîches

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Ce plat est une variante d’un classique italien : des pâtes à la tomate et aux herbes fraîches. Nous y ajoutons de l’aubergine et, pour encore plus de couleur, des tomates semi-séchées. En plus, cette recette est très facile à préparer !

Tags:

Calorie Smart

Allergènes:

Gluten

•Céleri

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Aubergine

35 g

Tomates séchées

90 g

Fettuccine

90 boîte(s)

Cubes de tomates

2 bouquet(s)

Persil plat frais

4 leaves

Basilic frais

20 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2192 kJ

Énergie (kcal)524 kcal

Graisses10 g

dont saturés1.4 g

Glucides86 g

dont sucres21.1 g

Fibres10 g

Protéines17 g

Sel0.8 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Sauteuse

•Wok

Instructions

Écraser l'ail

1

Portez à ébullition 500 ml d’eau par personne dans la casserole pour les fettuccine. Détaillez les tomates séchées. Taillez l’aubergine en morceaux de 1 cm. Émincez ou écrasez l’ail et émincez l’oignon rouge.

Cuire l'aubergine

2

Faites chauffer 1/2 cs de l’huile des tomates semi-séchées par personne dans la poêle et faites-y cuire l’aubergine 2 minutes à feu vif. Ajoutez les tomates mi-séchées et, à couvert, poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes à feu moyen-doux.

Cuire les fettuccine

3

Pendant ce temps, faites cuire les fettuccine 8 à 10 minutes dans la casserole couverte, puis égouttez-les.

Ajouter les tomates pelées

4

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’ail et l'oignon 2 minutes. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à obtenir une sauce.

Mélanger

5

Émincez le persil et ciselez le basilic. Ajoutez les dés d’aubergine à la sauce tomate, puis salez et poivrez.

Dresser et servir

6

Mélanger la moitié de la sauce aux pâtes. Répartir ces dernières dans les assiettes, y ajouter le reste de sauce et garnir de roquette, et d'herbes fraîches.

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