Falafel en geroosterde groenten met yoghurtsaus

Name: Falafel en geroosterde groenten met yoghurtsaus met witte kaas, couscous en amandelen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 150 gram Volkoren couscous; 150 gram Falafel; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Paprika; 1 stuk(s) Aubergine; ⅔ stuk(s) Citroen; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 50 gram Witte kaas; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 zakje(s) Za'atar; 20 gram Gezouten amandelen; 100 gram Biologische volle yoghurt; 2 el Olijfolie; ¼ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 350 ml Water; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met witte kaas, couscous en amandelen

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Za’atar is een groene kruidenmelange die heel populair is in het Midden-Oosten. Deze kruidige, frisse melange dankt zijn smaak aan ingrediënten als sumak en tijm.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Sesamzaad

•Amandelnoten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd10 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)

75 gram

Falafel

(Kan bevatten: Mosterd, Soja, Gluten)

½ stuk(s)

Paprika

½ stuk(s)

Aubergine

⅓ stuk(s)

Citroen

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

25 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

½ zakje(s)

Za'atar

(Bevat: Sesamzaad)

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

0.13 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

175 ml

Water

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3402 kJ

Energie (kcal)813 kcal

Vetten34.1 g

waarvan verzadigd8.5 g

Koolhydraten93.6 g

waarvan suikers12.3 g

Vezels16.1 g

Eiwitten27.7 g

Zout2.3 g

Iron1.6 mg

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Pan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ui in partjes. Snijd de paprika in dunne repen. Snijd de aubergine in schijfjes van ongeveer 1/2 cm dik.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?

Meng in een grote kom de groenten met de Midden-Oosterse kruiden en 1 el olijfolie per persoon. Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier (zie Tip). Bak de groenten 20 - 25 minuten in de oven.

Tip: Kook je voor 3 of meer personen? Gebruik dan eventueel twee bakplaten.

Snijd de verse kruiden grof. Snijd de citroen in 6 partjes. Meng in een kleine kom de yoghurt met de helft van de verse kruiden en het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Voeg, wanneer de groenten nog 10 minuten moeten bakken, de falafel toe aan de bakplaat en bak mee.

Breng het water aan de kook in een pot met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven. Zet het vuur uit, voeg de couscous toe, roer goed en laat afgedekt wellen.

Meng vlak voor het serveren de za'atar en het sap van 1 citroenpartje per persoon door de couscous. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.

Verdeel de couscous over diepe borden. Leg de groenten en falafel erop. Besprenkel met de yoghurtsaus en verkruimel de witte kaas erover. Garneer met de overige verse kruiden, de gezouten amandelen en de eventuele overige citroenpartjes.