Entrecôte et sauce parfumée à la truffe

Name: Entrecôte et sauce parfumée à la truffe champignons au zeste de citron, Parmigiano Reggiano et purée aux épinards
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Entrecôte; 400 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 200 g Épinards; 175 g Mélange de champignons prédécoupés; ½ pièce(s) Citron; 1 brin(s) Romarin frais; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 50 g Mayonnaise aux arômes de truffe; 1 sachet(s) Graines de moutarde jaune; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 3 cs Beurre [végétal]; 1 cc Moutarde; à votre convenance Poivre et sel

champignons au zeste de citron, Parmigiano Reggiano et purée aux épinards

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Ingrédient à la une dans votre box ! Cette entrecôte Meatier au persillage unique est préparée à partir de viande bovine soigneusement sélectionnée. Les animaux sont élevés dans d'excellentes conditions dans un espace de vie satisfaisant.

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Riche en protéines

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Entrecôte

200 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

100 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

90 g

Mélange de champignons prédécoupés

¼ pièce(s)

Citron

½ brin(s)

Romarin frais

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

25 g

Mayonnaise aux arômes de truffe

½ sachet(s)

Graines de moutarde jaune

(Contient: Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Beurre [végétal]

½ cc

Moutarde

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3306 kJ

Calories790 kcal

Graisses45.4 g

Graisses saturées18.2 g

Glucides41.8 g

Sucres3.6 g

Fibres alimentaires13.2 g

Protéines49.9 g

Sel1.1 g

Potassium30 mg

Calcium107 mg

Iron2 mg

Ustensiles

•Poêle

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

•Presse-purée

•Petit bol

Instructions

Sortez l'entrecôte du réfrigérateur pour la porter à température ambiante. Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez les en gros morceaux. Mettez-les dans la casserole, immergez-les d'eau, émiettez-y le bouillon (voir tableau des ingrédients) puis faites-les cuire 10 à 13 minutes. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez.

Pendant ce temps, émincez ou écrasez l'ail et émincez l'échalote. Râpez le Parmigiano Reggiano. Dans la poêle, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et cuire l'échalote et les champignons avec le brin de romarin 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail, les graines de moutarde et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Pendant ce temps, dans l'autre poêle, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et cuire l'entrecôte 2 à 4 minutes de chaque côté (voir conseil). Retirez-la de la poêle puis salez-la, poivrez-la à votre goût et réservez-la sous une feuille d'aluminium. Ajoutez le jus de cuisson à la poêle des champignons et mélangez bien.

Conseil : Adaptez le temps de cuisson de l'entrecôte en fonction de vos préférences.

Prélevez le zeste du citron et coupez-le en 6 quartiers. Lorsque les champignons sont cuits, retirez le brin de romarin et éteignez le feu. Ajoutez 1/2 cc de zeste de citron par personne puis salez et poivrez à votre goût.

Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise parfumée à la truffe et le jus d'un quartier de citron par personne. Écrasez les pommes de terre et les épinards avec 1/2 cs de beurre par personne et éventuellement un peu de jus de cuisson. Saupoudrez de Parmigiano Reggiano et ajoutez la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.