Double veggie - Mijoté de lentilles à la mexicaine et salade en extra
chips de tortilla épicées, poivron et maïs
Les jolies couleurs de ce plat viennent du piment séché, des jalapeños et du paprika fumé. Délicieux, ce mijoté de lentilles est aussi un régal des yeux !
Tags:
Végé
•Légumes ++
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
70 g
Maïs conserve
⅓ boîte(s)
Lentilles
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½
Concentré de tomate
¼ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
50 g
Crème aigre bio
25 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
75 g
Chips de tortilla épicées
½ head
Salade romaine
½ pièce(s)
Avocat
¼ pièce(s)
Concombre
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir: Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Passoire
•Cocotte
•Bol à salade
•Petit bol
Instructions
1
- Coupez les tomates en petits cubes et réservez-les dans le bol.
- Émincez l’oignon. Taillez le poivron en dés.
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis détaillez-en la chair en petits dés. Hachez grossièrement la coriandre.
- Coupez le concombre en dés. Égouttez le maïs et les lentilles dans la passoire.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de la moitié des AJR en fibres, notamment grâce aux lentilles, mais aussi aux 250 g de légumes. Les fibres sont bonnes pour la flore intestinale, qui à son tour favorise vos défenses naturelles et un bon taux de cholestérol. Elles rassasient aussi plus longtemps.
2
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 2 minutes.
- Ajoutez le poivron et 1/2 sachet d’épices mexicaines par personne et poursuivez la cuisson 4 minutes.
- Ajoutez 1/2 boîte de concentré de tomates par personne et faites cuire le tout 1 minute.
- Réduisez le feu, incorporez le maïs et les lentilles, puis laissez mijoter doucement 5 minutes. Salez et poivrez.
3
- Coupez le citron vert en quartiers. Pressez 1 quartier par personne au-dessus du bol contenant les cubes de tomates.
- Ajoutez 1/2 cc de sucre par personne aux cubes de tomates. Salez et poivrez. Remuez bien et réservez.
- Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la sauce pimentée et sucrée à la crème aigre.
- Déchirez les feuilles de laitue romaine. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1 cs d’huile d’olive vierge extra. Ajoutez la salade, le concombre, l’avocat et la coriandre. Mélangez le tout à la vinaigrette, puis salez et poivrez.
4
- Servez le mijoté de lentilles dans des assiettes creuses.
- Garnissez-le du cheddar râpé, de la salsa de tomates et les quartiers de citron vert.
- Disposez les chips de tortilla par-dessus et présentez la sauce à la crème pimentée et sucrée à côté.
- Servez la salade verte en accompagnement.
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