Curry maison et filet de porc

Pendant ce temps, coupez l'ail et l'échalote en quarts. Détaillez 1/4 de piment rouge par personne en rondelles (voir conseil) et le gingembre en dés. Retirez 1/2 cm de la partie inférieure de la citronnelle et coupez-le reste en rondelles. Pas besoin de finement l'émincer car vous allez en faire une pâte au mixeur plongeant.

Conseil: Si vous aimez manger épicé, utilisez plus de piment rouge au goût, ou ajoutez ensuite un peu de sambal.

Mélangez le gingembre, la citronnelle, l'échalote, l'ail et par personne : 1/4 de piment rouge, 10 ml de la sauce de poisson, 1/2 cc de cumin, 1/2 cc de coriandre, 1/2 cc de sucre, une pincée de sel et 1/2 cs d'huile de tournesol dans le mixeur ou bol profond et réduisez le tout en une purée lisse. Dans la casserole, portez un grand volume d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle. Salez et poivrez.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade au déjeuner le lendemain par exemple.

Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire 2 minutes. Ajoutez l'aubergine, le poivron rouge pointu et le lait de coco et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 4 minutes et assaisonnez de sel et de poivre.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les dés de filet de porc 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Salez et poivrez (voir conseil). Hachez grossièrement la coriandre.

Conseil: Vous servez les dés de filet de porc séparément, par-dessus le curry, mais vous pouvez également les mélanger au curry si vous le souhaitez.