Crevettes marinées au citron et à l'ail
Accompagnées de couscous perlé garni de chèvre frais, de noix et d'herbes
La peau des crevettes donne beaucoup de goût pendant la cuisson, mais le décorticage peut être fastidieux. Aujourd’hui, nous vous facilitons la tâche : la tête des crevettes a déjà été enlevée et elles sont déveinées. Vous profitez ainsi de la saveur des crevettes avec peau, mais sans tracas !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Citron jaune
½ pièce(s)
Gousse d'ail
130 g
Grosses crevettes
(Contient: Crustacés)
20 g
Noix
(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
5 g
Aneth et estragon frais
85 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Fenouil
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Oignon nouveau
¼ bag(s)
Roquette cresson
(Contient: Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole faites bouillir de l'eau et émiettez le cube de bouillon dedans (réservez le bouillon pour l'étape 3). Râpez le citron à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Émincez (ou écrasez) l’ail. Dans le bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail et 1 cc de jus de citron par personne, puis mettez-y les crevettes. Laissez mariner jusqu’à la cuisson, à l’étape 5.
Concassez les noix. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-les dorer à sec. Réservez-les hors de la poêle. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez-les grossièrement. Ciselez l’aneth. Dans le petit bol, mélangez les noix, la moitié de l’aneth et de l’estragon ainsi que 1 cc de zeste de citron par personne.
Ajoutez le couscous perlé au bouillon, couvrez et faites-le cuire 12 à 14 minutes. Égouttez-le et rincez-le brièvement à l’eau chaude.
Pendant ce temps, taillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Coupez le fenouil en quartiers, retirez le cœur dur et coupez-le finement. Réservez les fanes s’il y en a. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et faites revenir le fenouil 5 minutes. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits
Pendant ce temps, émiettez le chèvre. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Détachez le cresson roquette de la plante. Juste avant de servir, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites cuire les crevettes et la marinade 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mélangez le couscous perlé, les oignons nouveaux, le reste d’aneth et d’estragon ainsi que la courgette et le fenouil. Salez et poivrez.
Servez le couscous perlé dans les assiettes, disposez le chèvre par-dessus et présentez les crevettes à côté. Garnissez avec la préparation aux noix, le cresson roquette et les éventuelles fanes de fenouil.
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