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Couscous perlé et courgette aux chorizo et chutney de canneberges

Couscous perlé et courgette aux chorizo et chutney de canneberges

Couscous perlé et courgette aux chorizo et chutney de canneberges

garni d'avocat, accompagné d'une salade

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Le couscous perlé a fait son apparition il y a longtemps pour remplacer un produit alors difficile à trouver. Savez-vous lequel ? Réponse sur la fiche recette !

Tags:

Facile

Allergènes:

Gluten

•Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

70 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

1 pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Gousse d'ail

40 g

Dés de chorizo

20 g

Chutney de cranberries

(Contient: Moutarde)

40 g

Mélange de mâche, roquette et jeunes pousses d’épinards

⅓ pièce(s)

Avocat

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

¾ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2889 kJ

Énergie (kcal)690 kcal

Graisses31 g

dont saturés7 g

Glucides75 g

dont sucres25 g

Fibres8 g

Protéines23 g

Sel3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Saladier

Instructions

Préparer

1

Préparez le bouillon dans la casserole pour le couscous perlé. Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu'à absorption complète. Égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle. Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches. Écrasez ou émincez l'ail.

Cuire la courgette

2

Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Ajoutez-y les dés de chorizo, l'oignon rouge et l'ail et faites cuire 3 minutes. Ajoutez la courgette et faites cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le chutney de canneberges et le couscous perlé à la sauteuse et faites cuire encore 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Couper l'avocat

3

Ajoutez le mesclun au saladier. Assaisonnez la salade de vinaigre de vin blanc, de sel et de poivre à votre goût. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Taillez-en la chair en tranches.

Servir

4

Servez le couscous perlé et les légumes sur les assiettes. Accompagnez de la salade. Garnissez d'avocat et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

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