Soupe de courgette et poireau à l'aneth

Name: Soupe de courgette et poireau à l'aneth croûtons maison & bruschette au pesto
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Courgette; 1.5 pièce(s) Poireau; 5 g Aneth frais; 2 pièce(s) Ciabatta complète; 40 g Pesto; 100 g Crème aigre bio; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 1.5 cs Huile d'olive; 500 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel

croûtons maison & bruschette au pesto

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L'aneth est une plante aromatique riche en antioxydants et vitamine C. Saine et savoureuse, elle assaisonne vos plats à merveille.

Tags:

Calorie Smart

•Végé

•Légumes ++

Allergènes:

Orge

•Avoine

•Seigle

•Graines de sésame

•Soja

•Blé

•Noix de cajou

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Courgette

¾ pièce(s)

Poireau

2.5 g

Aneth frais

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient: Orge , Avoine , Seigle, Graines de sésame, Soja, Blé Peut contenir: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque)

20 g

Pesto

(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir: Fruits à coque, Arachides)

50 g

Crème aigre bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Huile d'olive

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2354 kJ

Calories563 kcal

Graisses29.5 g

Graisses saturées6.7 g

Glucides43.4 g

Sucres14.2 g

Fibres alimentaires12 g

Protéines19.6 g

Sel3.3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle à bords hauts

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon (voir conseil). Écrasez ou émincez l’ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Ciselez grossièrement l’aneth.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 125 ml de bouillon par personne et complétez-le par 125 ml d'eau bouillante. Vous pouvez aussi opter pour un bouillon à faible teneur en sodium.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen. Ajoutez-y l'ail, le poireau et la courgette, puis faites cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu et laissez mijoter la soupe 5 à 6 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? 100 g de poireau contiennent plus de1/3 des AJR en acide folique. Cette vitamine B est essentielle à la croissance et au bon fonctionnement du corps.

Pendant ce temps, coupez la moitié du petit pain en dés et le reste en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié du pesto. Arrosez-les éventuellement de 1 filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les épices siciliennes, les dés de pain et faites-les cuire/dorer 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un peu plus d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Salez et poivrez la soupe à votre goût, puis mixez-la au mixeur plongeant en un tout homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau pour l'éclaircir si vous la trouvez trop épaisse. Incorporez-y le reste de pesto.

Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez-la de crème aigre, de croûtons et d'aneth. Arrosez-la éventuellement d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Accompagnez des bruschette au pesto.